Карушева Н.В. Технология производства конфет. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М. Агропромиздат. 1989г. 216с. переплет: мягкий, обычный формат.
Приведены классификация конфет, способы подготовки сырья и технологические схемы производства различных конфет. Дано описание технологии конфетных масс на основе нетрадиционных видов сырья, полуфабрикатов, кремовых масс. Даны способы формования и упаковки. Cостояние: очень хорошее