Уксусная матка-это симбиоз уксусно-кислых и дрожжевых бактерий образующийся на поверхности уксуса белесоватого-желтого цвета и напоминающая своим видом медузу или чайный гриб. Можно сказать это душа уксуса:-), т.к. она является живым организмом.

Используется для изготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Уксус, получаемый при использовании уксусной матки, имеет более мягкий и приятный вкус. И аромат у него с более выраженной яблочной ноткой. Время приготовления уксуса сокращается с 1,5~2-х месяцев до 3-х недель при подходящих условиях. При этом уксусную матку можно использовать многократно для приготовления уксуса.