Патока крохмальна

Патока крохмальна,Гурт кукурудзяна, цукрова
На вигляд прозора, не має кольору, дуже в'язка солодка рідина, без запаху - все це ознаки крохмальної патоки. Висока щільність. За рахунок дуже низької кількості редукуючих речовин (близько 40%), крохмальна патока стабілізує кондитерські вироби - зефір і бізі. Маючи низький відсоток вмісту глюкози в продукті (близько 15 - 20%), дозволяє утримати в собі значну кількість вологи, що важливо при приготуванні мармеладу або інших желіровать виробів.Гурт