Професійний шеф-кухар

Шукаємо професійного шеф-кухаря ресторанного рівня для роботи на приватній кухні. Потрібен спеціаліст, який готує вишукані ресторанні страви, досконало володіє сучасними техніками та працює на рівні топ-ресторанів.

Вимоги до кандидата:

• Досвід роботи шеф-кухарем у ресторанах

• Високий рівень володіння техніками: sous-vide, бланширування, низькотемпературне приготування, вакуумування, конфі, редукції, ферментація

• Вміння готувати ресторанну їжу преміум-класу та працювати з подачею (plating)

• Глибоке розуміння гастрономії, смакових поєднань і сучасних трендів

• Впевнене користування кухонною технікою Kenwood (Cooking Chef, Chef XL тощо), пароконвектоматом, грилями Weber.

• Досвід з різними кухнями світу (європейська, азійська, авторська)

• Вміння розробляти дегустаційні та щотижневі меню

• Вміння працювати з преміальними продуктами

• Охайність, відповідальність, пунктуальність, конфіденційність

Обовʼязки:

• Приготування ресторанних страв для приватної родини

• Розробка меню ресторанного рівня та оновлення позицій

• Формування списків закупівель і контроль якості продуктів

• Дотримання високих стандартів чистоти та організації кухні

• Створення гастрономічного досвіду, а не просто їжі

Формат роботи:

• Виїзд 1 раз на тиждень (можливо частіше за домовленістю)

• Оплата договірна, відповідно до досвіду