потрібен технолог ковбасного виробництва

Обов’язки:

• Контроль повного циклу виробництва ковбасних виробів (варені, напівкопчені, сирокопчені, сиров’ялені).

• Розробка та коригування рецептур ковбас і м’ясних делікатесів.

• Контроль процесів обвалювання, жилування, посолу, кутерування, фаршоскладання, шприцювання та термообробки.

• Налаштування та контроль режимів копчення, варіння, сушіння та дозрівання продукції.

• Контроль якості сировини, спецій, оболонок і готової продукції.

• Контроль виходу продукції та мінімізація виробничих втрат.

• Розробка технологічних карт і норм закладки сировини.

• Впровадження нових видів ковбас і м’ясних виробів.

• Контроль санітарних норм і дотримання стандартів виробництва.

• Навчання та контроль роботи персоналу на виробництві.

Вимоги:

• Досвід роботи технологом на ковбасному виробництві від двох років.

• Знання технологій виробництва ковбас і м’ясних делікатесів.

• Розуміння процесів кутерування, шприцювання і термообробки.

• Знання стандартів якості та санітарних норм.

• Відповідальність та уважність до технологічних процесів.