Есть книги:
ТЕХНОЛОГИЯ ЖИРОВ
Б. Н. Тютюнников А. Л. Маркман

Переработка животных жиров
Е. Ю. Миркин Ф. Ф. Юрьев.

Технология переработки жиров
Проф. Б. Н. Тютюнников, проф. Г. Л. Юхновский, проф. А. Л. Маркман
1950

Рафинация жиров: описание механических, физико-химических и химических методов очистки сырья.

Гидрогенизация: разбор основ каталитической гидрогенизации, техники процесса, приготовления катализаторов и производства водорода.

Пищевые жиры: характеристика растительных масел, животных и молочных жиров, детальная технология производства маргарина и жировых эмульсий.

Глицерин и жирные кислоты: технологии расщепления жиров, методы получения глицерина и производство дестиллированных жирных кислот.

Мыловарение: основы процесса, классификация и технологии производства различных сортов мыла и моющих средств.

Олифоварение: процессы окисления и полимеризации жирных масел, технологии производства олиф и сиккативов.

Твердый переплет, увеличенный формат, белая бумага, хорошее состояние

Карта или ОЛХ доставка
Наложный

Глава I Рафинация жиров

I Классификация примесей в жирах
II Механические методы рафинации
III Физико-химические методы рафинации
IV Химические методы рафинации
V Заводские схемы рафинации

Глава 2. Производство гидрогенизированных жиров

А Гидрогенизация жиров

I Народно-хозяйственное значение гидрогенизации жиров и краткий очерк ее развития

II Теоретические основы процессов при каталитической гидрогенизации жиров

Катализ и катализаторы в гидрогенизации жиров Определение понятий Причины и механизм действия катализаторов Основные факторы определяющие величину активности катализаторов Специфичность действия катализаторов Условия приготовления активных катализаторов Стабилизация и изменение активности катализаторов Определение активности катализаторов Химические процессы при гидрогенизации жиров
А Превращения жировых примесей во время гидрогенизации жиров
Б Превращения во время гидрогенизации жирных кислот их глицеридов и составных частей технического водорода Общая характеристика изменения жиров Термический и гидролитический распад глицеридов Состав высококипящих летучих продуктов Саломасный запах Образование воды и превращения составных частей технического водорода Продукты превращения акролеина Скорость гидрогенизации жирных кислот и их глицеридов Селективность гидрогенизации жиров Образование изоолеиновых кислот Переэтерификация глицеридов Полимеризация глицеридов во время гидрогенизации и гидрогенизация полимеризованных жиров Гидрогенизация жиров содержащих оксикислоты и окисленные кислоты Расход водорода на гидрогенизацию жиров Тепловая характеристика процесса гидрогенизации жира

III Состав и свойства товарных гидрогенизированных жиров

IV Техника гидрогенизации жиров

Общая схема технологического процесса Прием и хранение жирового сырья Жировое сырье и его рафинация Подогревание жира Приготовление катализатора Катализаторы для гидрогенизации жиров Схема обращения катализатора в производстве Сырье для производства катализатора Приготовление катализатора восстановлением окислов и углекислых солей никеля и меди Приготовление окислов и углекислых солей никеля и меди Отфильтровывание и промывание углекислых солей никеля и меди Сушка измельчение и восстановление углекислых солей никеля и меди Приготовление катализатора из формиата никеля Приготовление порошкообразного катализатора из никелевых сплавов Приготовление стационарных катализаторов Хранение масляного катализатора и подача его в автоклав Применение катализатора — насыщение жира водородом

А Общие соображения
Б Гидрогенизация жиров по методу Нормана Аппараты для гидрогенизации Цикл обращения водорода Работа автоклавного отделения
В Гидрогенизация жиров по методу Вильбушевича
Г Гидрогенизация со стационарным катализатором Отделение катализатора и дальнейшая его обработка Охлаждение черного саломаса Выделение катализатора из черного саломаса Обработка отработанного катализатора Хранение и транспорт саломаса Техно-экономические показатели производства саломаса

V Особые виды гидрогенизации

Б Производство водорода

I Водяной газ Получение водяного газа Основные реакции Сырье для производства водяного газа Кинетика генераторного процесса Тепловые отношения в генераторе Состав водяного газа Генератор с неподвижной колосниковой решеткой Скруббер для промывки водяного газа Другие типы генераторов Тепловой баланс генераторного процесса Коэффициент полезного действия Котлы — теплоутилизаторы Техно-химический контроль производства водяного газа Очистка водяного газа

II Производство водорода

Метод фракционного сжижения водяного газа Конверсионный метод получения водорода Железо-паровой метод получения водорода Химизм процесса Кинетика реакций в водородном генераторе Степень использования водяного пара и водяного газа в водородном генераторе Тепловые отношения в водородном генераторе Контактные массы Водородный генератор с выносным пароперегревателем Водородный генератор с внутренним пароперегревателем Водородный генератор с газоподогревателем Генератор Лошкарева и Петрова Техно-экономические показатели работы водородных генераторов Контроль производства Примеси в водороде Сухая очистка водяного газа и водорода Мокрая очистка без выделения серы Мокрая очистка с выделением серы Очистка водорода и водяного газа растворами этаноламинов Схема производства водорода по железо-паровому методу Электролитический метод получения водорода Расход энергии на получение водорода и напряжение разложения Электролиты применяемые в производстве водорода Тепловые отношения в электролитическом производстве водорода Электролизеры с униполярными электродами Электролизеры с биполярными электродами Электролизер Ф Электролизер МКК Электролизер Х Электролизер ОШ Электролизер Л Очистка электролитического водорода

III Газгольдеры

Глава 3 Пищевые жиры

I Пищевые растительные масла
II Гидрированные жиры
III Пищевые животные жиры
IV Молочные жиры

Коровье молоко Жир коровьего молока Белки коровьего молока Молочный сахар Зола молока Витамины и ферменты молока Микрофлора молока

V Приготовление коровьего масла

Сепарирование молока Пастеризация и пастеризаторы Охлаждение и охладители Сквашивание молока или сливок Теория сбивания масла Коровье масло

VI Маргарин

Жировое сырье маргаринового производства Гидрированные жиры как сырье маргаринового производства Подбор жировых смесей для маргарина Рецептура жировых смесей Приготовление жировых смесей Молоко в маргариновом производстве Сквашивание молока Сухое молоко в маргариновом производстве Эмульгаторы в маргариновом производстве Ароматизаторы в маргариновом производстве Красители в маргариновом производстве Консервирующие вещества в маргариновом производстве Индикаторы Прочие добавочные ингредиенты

VII Технология маргарина

Условия получения разных типов жироводных эмульсий Стойкость эмульсий Темперирование жира и молока Эмульгирование Охлаждение маргариновой эмульсии Вызревание маргариновой эмульсии Механическая обработка маргарина Пищевые достоинства маргарина Упаковка маргарина Схемы производства маргарина Хранение маргарина Топленый маргарин

VIII Компаунд-жиры

Глава 4 Производство глицерина и жирных кислот

I Введение II Свойства глицерина Физические свойства Химические свойства Применение глицерина Заменители глицерина III Расщепление жиров Общие соображения Рафинация жира Методы расщепления жиров
Автоклавный метод расщепления Способ Кребица Ацидификационный метод Метод Твитчеля — Петрова Контакт Петрова Ферментативное расщепление IV Прочие методы получения глицерина Получение синтетического глицерина Получение глицерина брожением Алкоголиз жиров V Переработка глицериновых вод Очистка глицериновых вод Очистка подмыльного щелока Упаривание глицериновых вод Упаривание подмыльного щелока Выход глицерина Рафинация глицерина Дестилляция глицерина VI Производство дестиллированных жирных кислот Дестилляция жирных кислот Производство стеарина и олеина Производство свечей

Глава 5. Мыловарение

I Введение Определение понятия мыло Методы получения мыл II Свойства мыл и их растворов Физические свойства Химические свойства Коллоидные свойства Природа водных растворов мыла Поверхностная активность мыльных растворов III Теоретические основы производства мыла Омыление Отсолка мыла Охлаждение мыла Сушка мыла Изменение мыла при хранении IV Сырье Жиры Суррогаты жиров Подготовка жирового сырья Минеральное сырье и вспомогательные материалы Транспорт сырья V Производство отдельных сортов мыла А Твердые хозяйственные мыла Клеевое мыло Ядровое мыло Полуядровое мыло Обработка твердых хозяйственных мыл Пилированные хозяйственные мыла Б Туалетные мыла Пилированные мыла Мыла полугорячей варки
В Порошкообразные моющие средства Стиральные порошки Прочие сыпучие моющие средства Г Жидкие мыла Д Специальные мыла Медицинские мыла Текстильные мыла VI Прочие моющие средства Анионактивные моющие средства Катионактивные моющие средства Неионогенные моющие средства Неорганические средства VII Металлические мыла

Глава 6. Олифоварение