Яичный порошок — пищевой концентрат, заменитель свежих куриных яиц, почти не уступающий им по усвояемости. Выпускается в виде высушенной яичной массы — смеси белка и желтка в естественной пропорции или раздельно высушенных белкового и желткового порошков. Является продуктом длительного хранения и удобен в транспортировке.Яичный порошок производят распылением меланжа: при температуре 43—47 °C яичная масса, предварительно подготовленная ферментацией белка, поступает на очень быстро вращающийся диск, в результате скоростного вращения превращается в туман с высокой степенью дисперсии, имеющий огромную поверхность испарения, встречается с горячим воздухом, быстро теряет воду и опускается, полностью высыхая. Яичный порошок - натуральный продукт с высокой питательной ценностью и процентным содержанием белка до 85%. Внешний вид -мелкая пудра насыщенно желтого цвета с характерным запахом. Химический состав богат на витамины и макро/микроэлементы. Не менее популярен яичный порошок в составе современных косметических средств. Он так и просится в рецептуру: богатый витаминный комплекс омолаживает и насыщает кожу полезными веществами. Содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты питают и увлажняют.