Винная букинистика!

Советское Виноделие и Виноградарство

Опыт работы виноградарей совхоза им. Трофимова. Овидиопольский район

В. Д. Корнейчук, В. И. Габович ; МППТ УССР. Укр. науч.-исслед. ин-т виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова

Редкое издание 1955 года!

Мягкая обложка, есть потёртости, бурые пятна от времени, пометки, фотографии, 30 страниц

Пересылаю Нова Пошта

Опыт работы виноградарей совхоза им. Трофимова. Овидиопольский район

СОДЕРЖАНИЕ

Условия и особенности культуры винограда в совхозе
Обработка почвы на виноградниках
Удобрение виноградников
Организация труда
Подрезка и уход за виноградниками
Передовики виноградари совхоза
Экономика совхоза

Есть книга Иванов А.А. КРЫМСКИЕ АБОРИГЕННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Введение
Исторические сведения о распространении в Крыму сортов винограда
Литературные сведения об аборигенных сортах винограда
Работа по выявлению аборигенных сортов
Общая характеристика аборигенных сортов и продуктов из них
Хозяйственная оценка аборигенных сортов
Заключение
Карта размещения виноградников в Судакского района
Послесловие
Литература

Есть книга Мишуренко
ОПЫТ РАБОТЫ ПИТОМНИКОВОДА ВИНОГРАДАРЯ Булгарова

СОДЕРЖАНИЕ

Основа развития привитого виноградарства
Пример достойный подражания
Организация труда работы с людьми
Выращивание подвойной лозы
Заготовка и хранение лозы
Прививка
Стратификация и закалка прививок
Посадка прививок в школку
Уход за растениями в школке
Копка сортировка и хранение саженцев
Закладка виноградников стратифицированными прививками
Передовые методы должны стать достоянием всех виноградарей питомниководов

Есть книга Валуйко ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА Современная технология

АННОТАЦИЯ

Обобщены результаты многолетних исследований ВНИИВиВ Магарач по созданию новой технологии вина, проводимых при участии и под руководством автора.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Ассортимент вин и оценка их качества

Районирование виноделия. Виноделие зарубежных стран. Классификация вин и их дегустационная оценка. О химическом составе виноградных вин

2. Виноград как сырье для виноделия

Технологическая оценка основных технических сортов винограда. Агротехнические и эколого-географические факторы выращивания винограда и качество вина

3. Общая технология переработки винограда и получения виноматериалов

Сбор винограда и доставка его на винзавод. Приёмка винограда на винзаводах. Переработка винограда на виноматериалы - получение сусла. Осветление сусла точка ферментация сусла и мезги. Регулирование кислотности сусла и виноматериала. Брожение виноградного сусла

4. Белые столовые вина

Особенности технологии белых столовых вин. Факторы влияющие на качество белых столовых вин. Технологическая схема переработки винограда для приготовления виноматериалов. Приготовление белых столовых малоокисленных вин. Приготовление виноматериалов для игристых вин. Приготовление коньячных виноматериалов. Приготовление вин кахитинского типа. Приготовление виноматериалов для хереса

5. Красные столовые вина

Особенности технологии красных столовых вин. Факторы определяющие качество красных столовых вин. Технологическая схема переработки винограда и приготовления вина материалов. Приготовление виноматериалов для красного игристого вина

6. Столовые полусухие и полусладкие вина

Особенности технологии и ассортимент полусухих и полусладких вин. Технологическая схема приготовления натуральных столовых полусладких и полусухих вин. Особенности приготовления натуральных игристых полусладких вин из виноградного сусла. Стерильный розлив полусладких вин. Изготовление слабоалкогольных напитков из винограда

7. Крепкие и десертные вина

Особенности технологии крепких и десертных вин. Технологическая схема приготовления ординарных крепких и десертных вин. Технологическая схема приготовления в потоке красных и белых креплёных виноматериалов.

8. Стабилизация виноградных вин

Помутнение, вызываемые салями тяжёлых металлов и меры борьбы с ними. Белковые помутнения и меры по их предупреждению. Помутнение вызванные фенольными соединениями и меры борьбы с ними. Кристаллические помутнения вызываемые салями винной кислоты и мира борьбы с ними. Оксидаздный касс и меры его предупреждения. Биологические помутнения вин и меры борьбы с ними. Способы комплексной обработки и доработки вин. Методы микробиологического и физико-химического контроля виноматериалов и вин.