Технологическое оборудование винодельческих предприятий

Оборудование для:

- коньячного производства
- шампанского
- вин и виноматериалов
- плодовых соков

Издание второе, переработанное, дополненное

Яковлев П. М., Харитонов Н. Ф., Алексеенко М. К., Кантур Г. Е.

Хорошее состояние, твердый переплет, есть владельческая надпись на форзаце

Есть книги:

Оборудование предприятий винодельческой промышленности Зайчик
Производство Советского шампанского непрерывным способом
Холодильная обработка вин
Азбука Вина
Вино полное руководство
Винодельческая бочковая тара
Справочник по виноделию
Справочник винодела технолога
Основы технологии коньяка
Игристые вина Крыма

Пересылаю

АННОТАЦИЯ

В книге рассматриваются основные машины и аппараты, применяемые в производстве виноградных и плодово-ягодных вин и соков, шампанского, коньячных спиртов, а также для переработки отходов виноделия

Содержание:

1. Требования к оборудованию винодельческих предприятий и защитные покрытия

2. Оборудование для доставки и переработки винограда, плодов и ягод:

Оборудование для доставки винограда и плодово-ягодного сырья. Машина для дробления винограда и отделения гребеней. Машины для отделения сока сусла. Поточные линии переработки винограда. Оборудование для переработки плодов и ягод. Оборудование для измельчения плодов и ягод. Оборудование для извлечения сока из плодов и ягод.

3. Оборудование для хранения выдержки и транспортировки продуктов виноделия

Железобетонные резервуары. Металлические резервуары. Арматура резервуаров. Мерники. Оборудование для перевозки виноматериалов. Оборудование для санитарной обработки резервуаров

4. Насосы и трубопроводы для перемещения мезги сусла и вина

Поршневые насосы. Винтовые насосы. Пластинчатые насосы. Центробежные и вихревые насосы. Сравнительная оценка насосов. Шланги и трубопроводы.

5. Оборудование цехов изготовление вин и виноматериалов

Оборудование для отстаивания сусла. Аппараты для сбраживания сусла по белому способу. Оборудование для приготовления красных виноматериалов. Оборудование дрожжевого отделения. Вспомогательное оборудование. Технологические установки при вторичном виноделии.

6. Оборудование для термической обработки виноматериалов

7. Оборудование для осветления продуктов виноделия плодовых соков

Теоретические основы отстаивания. Фильтры. Центрифуги и сепараторы.

8. Оборудование для производства шампанских игристых вин

Оборудование для шампанизации вина резервуарным способом в непрерывном потоке. Установка для размножения чистой культуры дрожжей в потоке. Аппараты для приготовления и выдержки резервуарного и экспедиционного ликёра. Аппараты для шампанизации вина. Оборудование для производства шампанских вин бутылочным способом. Машины для взбалтывания тиражного шампанского в бутылках. Ликёр и дозировочная машина. Аппарат для замораживания дрожжевого осадка в горлышках в бутылок.

9. Оборудование поточных линий розлива продуктов виноделия

Оборудование для подготовки бутылок перед мойкой точка бутылка моечной машины. Разливочные машины. Машины для укупорки закрепления пробок и отделки горлышко бутылок. Бракеражные машины. Этикетировочная машина. Машины для упаковки завёртки бутылок в бумагу

10. Оборудование конечного производства

Коньячная установки периодического действия. Коньячные установки непрерывного действия

11. Машины и аппараты для переработки отходов виноделия

Оборудование для переработки выжимок. Оборудование для получения спирта точка оборудование для получения винокислой извести. Оборудование для отделения и сушки виноградных семян

Есть Зайчик Ц.Р. ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Аннотация издательства:

В книге рассматриваются основные технологические машины и аппараты применяемые в винодельческой промышленности.

Даётся характеристика материалов применяющихся для винодельческого оборудования; приведена классификация различных типов оборудования.

Для работников винодельческой промышленности

Оглавление
Введение
Техническое перевооружение винодельческой промышленности
Классификация машин и аппаратов и винодельческой промышленности
Общие требования предъявляемые к машинам и аппаратам винодельческого производства

Глава 1. Материалы применяемые для изготовления винодельческого оборудования

Металлы и сплавы. Неметаллические материалы. Средства защиты от коррозии. Полимерные материалы и перспективы их использования.

Глава 2. Оборудование для переработки винограда и получения сусла.

Средства доставки винограда. Дробилки-гребнеотделители. Стекатели. Прессы. Поточные линии переработки винограда

Глава 3. Насосы для перемещения вина и виноматериалов

Насосы винодельческой промышленности. Классификация и основные параметры. Поршневые насосы. Центробежные и вихревые насосы. Винтовые насосы. Сравнительная оценка насосов и их подбор. Коммуникации

Глава 4. Оборудование для сбраживания сусла и мезги

О процессе брожения. Установки для непрерывного сбраживания сусла по белому. Аппаратура для непрерывного сбраживания мезги по красному. К расчёту бродильного аппарата. Оборудование дрожжевого отделения

Глава 5. Технологические ёмкости для виноматериалов и вин. Транспортная тара

Классификация технологических емкостей. Железобетонные резервуары. Металлические резервуары. Мерники. Средства бестарной перевозки виноматериалов. Арматура и гарнитура. Оборудование для санитарной обработки резервуаров

Глава 6. Оборудование для физико-механической обработки сусла и виноматериалов:

Фильтры. Сепараторы и центрифуги. Гидроциклоны. Аппаратура для сульфитирования технологических продуктов. Оборудование для оклейки и спиртования виноматериалов и вин. Мешалки. Способы и аппаратура для обработки виноматериалов и вин

Глава 7. Оборудование для термической обработки мезги и виноматериалов

Термическая обработка виноматериала. Классификация теплообменных устройств. Основа теплового расчёта. Аппаратура для нагревания мезги. Оросительные и трубчатые теплообменники. Пластинчатые теплообменники. О тепло и холодоснабжение на винодельческих предприятиях

Глава 8. Оборудование для подготовки посуды, розлива вин и отделки готовой продукции

Поточная линия розлива вин. Машины для подготовки посуды к мойке. Бутылкомоечные машины. Разливочные машины. Укупорочная машина. Бракеражные машины. О пастеризаторах вина в бутылках. Осмолочно-опечатывающие машины. Этикировочные машины. Машины для завёрки бутылок в бумагу. О вспомогательном оборудовании линии розлива. Линия розлива в сувенирном оформлении

Глава 9. Оборудование для производства игристых вин

Оборудование для производства шампанского резервуарным способом. Оборудование для розливое резервуарного шампанского и отделки готовой продукции. Оборудование для производства шампанского бутылочным способом. Оборудование для производства газированных вин

Глава 10. Оборудование коньячного производства

Перегонка в конечном производстве. Коньячные установки периодического действия. Коньячные установки непрерывного действия. К расчёту коньячных установок

Глава 11. Оборудование для получения плодовой ягодных виноматериалов и вин

Моечная машина точка измельчающие машины. Оборудование для извлечения сока. О непрерывном сбраживании плодово-ягодного сусла

Глава 12. Основное оборудование для переработки отходов виноделия

Схема переработки отходов виноделия. Экстракторы для выжимок. Оборудование для получения спирта. Оборудование для получения виннокислых соединений. Оборудование для переработки семян и гребней