Благодаря индукционному нагреву в центре сковороды-тантуни создается высокая температура, и повар может быстро обжаривать измельчённое мясо с мелко нарезанными кусочками помидора. В процессе приготовления часть продуктов отодвигается на край сковороды, который поддерживается в режиме мармита, что бы иметь возможность обжарить красный перец, сумак, петрушку, соль и лук.