Сыроварня сыроизготовитель, сыродельная ванна
Сироварня сировиробник, сыродельная ванна, применяется для изготовления творога, мягких и твердых сортов сыра, а также: пастеризация молока, изготовления сметаны, ряженки, кефира, йогуртов.
Многослойная термоизолированная емкость варочного котла, изготовлена из пищевой нержавеющей стали, и снабжена рубашкой нагрева.
Котел-сыроварня подразделяется на два типа нагрева:
-Водяной (нагрев за счет ТЭНов)
-Паровой (нагрев от парогенератора)
Сыроварня снабжена:
-Крышка (как правило из двух половин)
-сливной патрубок сырья(молочный кран- баттерфляй)
-патрубки верхнего и нижнего уровня воды, патрубок(воронка) заливки теплоносителя, патрубок полного слива воды с рубашки (водяного котла),патрубок слива конденсата (парового котла),патрубок подачи воды для охлаждения теплоносителя, патрубки подачи и выхода пара. Все патрубки оснащены кранами.
-Система защиты от сухого включения ТЭНов.
-Легкосъемная мешалка для перемешивания молока и сырного зерна, обороты которой, регулируются за счет встроенного в систему управления, частотного преобразователя.
-Лира для резки сырного сгустка, которая может быть как автоматической(с заменой на мешалку),так и ручной.
-На самом котле установлены: манометр (для контроля давления в рубашке),реле давления (для избежания подъема избыточного давления в теплоносителе),предохранительный клапан, на случай выхода из строя реле давления.
Система управления находится на передней панели электрического ящика, и может быть снабжена:
-Системой звукового и светового оповещения
-Системой по блокового включения ТЭНов (разогрев, варка)
-Электронные термодатчики контроля температуры рубашки и сырья
-Таймер для мешалки, варки, выгрузки загрузки насосом.
-Резистор для регулировки оборотов мешалки
- Клавиша-реверс для переключения вращения мешалки, как по часовой так и против часовой стрелки.