Для необізнаного ці птахи зовні більше схожі з гусями: такі ж білі, з великою головою і оранжевим дзьобом. Відрізнити їх можна по більш короткій шиї.
Для стар 53 характерні:
подовжений тулуб;
широка, міцна груди (вихід філе становить 31 %);
потужна спина;
короткі лапи;
можливий кремовий або світло-жовтий відлив оперення;
невеликий акуратний хвіст.
До французьким м’ясних кросів відноситься також і мулард – результат схрещування пекінської і мускусної качки. Крім зовнішніх відмінностей (у муларда на голові чорна пляма) від стар 53 вони відрізняються ще й:

більшою жирністю м’яса (25%);
меншим споживанням зелені і великим – корми (внаслідок чого стар 53 вигідніше утримувати);
більш великими максимальними габаритами (до 7 кг);
менш активним ростом;
спокійним і врівноваженим характером.
Качки стар 53 починають нестися в 6 місяців і є дуже несучості породою (здатні приносити до 280 яєць в рік), вага 3900-4100.