Стабілізатори для морозива та інших молочних продуктів - це компоненти, які використовуються для поліпшення структури і органолептичних показників молочного продукту: консистенції, текстури, а також для підвищення його стійкості в умовах перепаду температур, запобігання відділенню вологи.
• Підсилює вершковий смак і сприяє красивій і рівній текстурі.
• Запобігає утворенню суспензії дрібнодисперсних частинок в процесі виробництва
• Сприяє відмінному розподілу повітря та стабільності об'єму
• Забезпечує хорошу продуктивність збивання
• Покращує і сприяє утворенню кремоподібної консистенції; • Підвищує стійкість до плавлення
• Сприяє гарній, рівномірній текстурі
• Дозволяє виробляти морозиво методом сухої екструзії навіть при низьких і середніхбереження сировини при виробництві.