Ідеальними дровами для приготування м'яса є: яблуня, черешня, вишня, дуб, слива, абрикос.
Використовується як цілі дрова, і наколота тріска. Для жирних частин свинини та яловичини краще використовувати холодний спосіб копчення, для пісних – гарячий. Різні породи дерева дають свої переваги при готуванні:
Яблуня – дає яскраво виражений специфічний дим, що надає вишуканості стравам. Особливо гарна така тріска для жирного м'яса, наприклад, гусятини.
Абрикос – перетворить будь-яку страву справжнього гурмана, завдяки мигдальному присмаку та ніжному плодовому аромату.
Черешня - особливо вдало поєднується з м'ясом, надає йому вишуканий смак та аромат.
Вишня та слива - виділяють мінімум смол і віддають м'ясу свій тонкий аромат. У вишні він трохи гіркуватий і поєднується з красивим темно-золотим відтінком готової страви. Доставка в мішках.