М.: Пищепромиздат, 1949. — 307 с.
В настоящий сборник включены все действующие инструкции, рецептуры, стандарты, технические условия и санитарно-технические правила по колбасно-посолочному производству.
Сборник должен служить обязательным руководством для каждого работника мясной промышленности в его повседневной практической работе.
В составлении сборника принимали участие А.Г. Конников, Л.П. Лаврова и А.П. Богатырев.
Редактировали сборник А.Н. Анфимов, Х.И. Миркин и Н.Ф. Хромец