Через бічні отвори в нижній частині корпусу свіже повітря потрапляє всередину паляниці, після чого одна частина повітря підсмоктується в нижню частину і дно камери згоряння, де на решітці лежать дрова. Інша порція повітря під дією конвекції рухається вгору - між стінками камери згоряння та корпуса, де прогріваються через спеціальні Потім дірка потрапляє у верхній частині камери згоряння пальників, забезпечуючи запалювання деревного газу. Там, де виходить Повітря, утворюються мови інтенсивного полум'я внаслідок збагачення прогрітим киснем.

Отже, менше диму і більше чистого полум’я!

Завдяки такому ефекту, а також мінімальній площі контактуючи з камерами з корпусом, - гіркока дає потужний нагрів, швидко доводить до кипіння ємкість з водою і дозволяє готувати їжу (суп, кашу, чай і тп).

За дров можна використовувати гілки, щіпки, шишки хвойних дерев і будь - яке інше підручне тверде паливо, крім деревного чи кам’яного вугілля, оскільки в горілці для приготування їжі використовують полум’я, а не жар.