Оценка качества продуктов питания, А.Д.Митюков, А.В.Руцкий,
Минск, "Ураджай", 183 стр.
В книге рассматриваются системы и методы органолептического анализа продуктов питания. Описываются математические приемы вычисления групповых оценок, излагаются требования, предъявляемые к качеству пищевых продуктов в соответствии с положениями ГОСТов, ОСТов и ТУ.
Книга предназначена для специалистов агропромышленных объединений, предприятий торговли и общественного питания.