Коршунов Н. В. Организация обслуживания в ресторанах 1970г первое издание.
Автор книги — директор ресторана заслуженный работник торговли более 40 лет проработал в общественном питании, неоднократно выступал в печати. Главное внимание автор уделяет технике работы официанта, правильной организации их труда, различным формам обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенностям работы официантов при обслуживании банкетов. В книге обобщается опыт работы лучших ресторанов и приводятся материалы по организации обслуживания посетителей в предприятиях питания за рубежом.