Ніж Ganzo 7211 особливо привабливий в якості супутника рибалки або любителя активного відпочинку на природі, оскільки це складна модель. У складеному вигляді довжина інструменту складає всього 11,5 см. у робочому — 20 см при довжині клинка 8,5 см. Вага ножа — 135 г.
Для клинка цього ножа використовується якісна марка сталі 440С, яка містить марганець, кремній і хром. Добавки забезпечують металу високу твердість і здатність протистояти основним видам корозії. В тому числі, ніж не схильний до іржавіння. Ріжуча кромка Ganzo 7211-пряма, а поверхня клинка оброблена методом сатинування поверхні. Такий вид шліфування утворює на поверхні ножа абстрактний візерунок з дрібних штрихів. Клинок виглядає напівматовим і майже не відблискує.