Мигдаль — горіх багатий на білок. У своєму складі він має майже 30% білка, за цим
підходить для заміни нежирного м'яса, птиці. Мигдаль дає високоякісний,
добре абсорбований білок.
У рекордсменах за наявності калію, кальцію, магнію, марганцю.
Мигдаль містить різні мінерали, незамінні для здоров'я кісток. Кальцій,
магній, марганець і фосфор беруть участь у підтримці міцності кісток. У насінні
мигдалю містить велику кількість жирної олії, білків і цукрів; є
ферменти, вітаміни групи B, Е.
Вчені з Італії з'ясували, що регулярне вживання в їжу мигдалю підвищує
опірність організму вірусним інфекціям, зокрема, грипу та застуді.
Крім того, речовини, що містяться в шкірці мигдалю, допомагають виздоровити тем
людям, які вже заразилися вірусними інфекціями. У народній використовують
мигдаль із цукром у разі анемії, немовляти, безсоння, кашлю.