Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей. Также может быть использована в качестве диспергирующей добавки. Обладает приятным вкусом. Растворимость в воде - 162 г/100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду. Начало обугливания при 170°С. Согласно европейской цифровой кодификации пищевых добавок, лимонная кислота классифицируется Е330 и входит в список пищевых добавок, разрешенных к использованию в пищевых продуктах и напитках.

Применение:

Кислота лимонная пищевая моногидрат представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого продукта являются:

Кондитерская промышленность. Здесь лимонная кислота используется в качестве подкислителя и усилителя вкуса.

Производство напитков. В алкогольные и безалкогольные газированные и негазированные напитки добавляется лимонная кислота для придания им ощущения свежести. Кроме того, она является синергистом, то есть веществом, усиливающим действие антиоксидантов, таких, например, как аскорбиновая кислота.

Консервная промышленность. Здесь лимонная кислота используется в качестве консерванта вместо уксуса, признанного канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено.

Масло-жировая промышленность. Здесь лимонная кислота защищает продукцию от действия в них следов тяжелых металлов путем образования с ними комплексных соединений. Таким путём значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Косметическая индустрия. Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: эликсиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т. д. Здесь она используется в основном как регулятор рН.

Хранение:

Лимонную пищевую кислоту хранят в закрытых складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 70%. Гарантийный срок хранения – 3 года.

Техника безопасности:

Может вызвать раздражение слизистых дыхательных путей, желудка, а также кожной поверхности и глаз. Будьте осторожны!

Используют лимонную кислоту в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности (Е330) и синтетического антиоксиданта, катализатора гидролиза, синергиста антиокислителей, а также стабилизатора окраски. Обладает приятным кислым вкусом. Лимонная кислота защищает продукты от воздействия на них тяжелых металлов. Снаружи лимонная кислота представляет собой белоснежный порошок либо бесцветные кристаллы.
Легко растворим в воде и спирте. Лимонная кислота не горючая, не токсична, пожаро- и взрывобезопасна. Химическая формула: С6Н8О7•H2O

Цена до 200 кг - 65 грн/кг, от 200 до 1000 кг - 60 грн/кг, от 1000 кг и больше - 55 грн/кг