Крафтовий ферментований соус "Універсальний".

Склад: томати бланшовані без шкірки, цибуля ріпчаста Стерлінг, часник свіжий, зелене яблуко Семеринка, Голден, чорнослив в'ялений, журавлина, сіль, цукор, коріандр, оливкова олія, базилік, укроп, розмарин(зелень свіжа).

Що виробляється під час ферментації:
•Молочна кислота (головний консервант)
•Оцтова кислота
•Вуглекислий газ
•Амінокислоти
•Пептиди
•Естери (фруктові нотки)
•Бактеріоцини (природні антибактеріальні речовини)

Для цього ферментованого соусу з журавлини, чорносливу та фруктів найбільше домінує саме Lactobacillus plantarum. Це одна з найцінніших бактерій у харчовій ферментації — вона добре працює з перцем, фруктами та овочами, швидко знижує pH і створює той самий кисло-солодкий «ферментований» смак.
Користь молочнокислих бактерій
Основні бактерії ферментації, такі як Lactobacillus plantarum та інші лактобактерії:
•допомагають підтримувати баланс мікрофлори кишечника;
•виробляють органічні кислоти, які пригнічують розвиток деяких шкідливих мікроорганізмів;
•можуть покращувати травлення;
•беруть участь у розщепленні частини складних рослинних сполук;
•сприяють кращому засвоєнню деяких мінералів.

Чим корисний саме ферментований соус?
Під час ферментації:
•частково руйнуються грубі рослинні волокна, тому продукт легше перетравлюється;
•утворюються нові ароматичні сполуки, які роблять смак більш складним;
•збільшується кількість біологічно активних речовин;
•знижується pH, що природно консервує продукт.

Ідеально підходить в якості маринаду до шашлику (6-8 годин)

Ціна без ОLX доставки

100 грам - 80 грн.