Продам книгу Teubner Рыбы и Морепродукты.
Кулинар шеф повар, с мировым именем - Кристиан Тойбнер

Teubner Рыбы и Морепродукты!

Огромный настольный формат! В твердом защитном коробе!

Энциклопедический формат настольного кулинарного атласа!

Ferrari среди всех кулинарных книг!

Статусный подарок ресторатору/шеф повару или в коллекцию
Teubner edition, отпечатанные в Германии, в Мюнхене

Рыбы и морепродукты требуют особой обработки при их приготовлении.

В этой книге рассказывается об использовании разных видов морских и пресноводных рыб в кулинарии.

Чтобы полностью насладиться вкусом рыбы, надо уметь правильно ее разделать и приготовить.

Множество великолепных фотографий помогут вам в освоении этой науки - шаг за шагом они покажут, как профессионально разделываются весьма непростые в кулинарном отношении сорта рыб.

Морепродукты - одни из самых изысканных деликатесов. Но нежное мясо устриц, омаров, креветок, лангустов всегда кроется в раковинах, панцирях и другой "броне".

Эта редкая книга поможет вам не только научиться различать всевозможные виды морских обитателей, но и поведает, на что следует обратить внимание при их покупки, выборе и хранении.

С помощью прекрасных иллюстраций читатели смогут легко разобраться как справиться за столом с морскими деликатесами.

Содержание:

РЫБЫ
Обитатели морей и рек
Обзор съедобных рыб
Отряды семейства и виды рыб
Пресноводные рыбы
От алозы до язя
Морские рыбы
От анчоуса до языка морского
Рыбные блюда со всего света и их приготовление
Об икре и многом другом
Кулинарные советы
Качество рыбы
А какой свежести выбранная вами рыба?
Способы приготовления рыб
Как лучше приготовить ту или иную рыбу?
Разделка круглой рыбы
Чистим чешую, снимаем кожу, потрошим и разделываем на филе
Разделка плоской рыбы
Чистим чешую, снимаем кожу, потрошим и разделываем на филе
Сервируем рыбный стол
Накрываем стол по правилам

МОРЕПРОДУКТЫ
Обитатели морей и рек
Обзор морепродуктов
О значении даров моря в кулинарии
Ракообразные
От краба до рака
Моллюски в раковине
От гребешка до устрицы
Головоногие
От кальмара до сепии
Прочие морепродукты
От ежа до трепанга
Кулинарные советы
Способы приготовления
Как лучше приготовить дары моря
Приготовление креветок
Курс разделки для начинающих
Приготовление устриц
Как их открыть и очистить от песка
Приготовление каракатиц
Как очистить, чтобы не разлить чернила
Ракообразным нужны пряности
Как приготовить вкусный отвар
Кулинарные тайны
Рождественский карп родом из Китая
Селедочная азбука
О пользе селёдки
Майская камбала
Как правильно использовать специальные приборы для рыб
Экоотметка для креветок
Европейский или канадский Омар?
Разведение устриц
Деликатес как символ
Улитки испанский деликатес
Каракатица и чернила
Важные инструменты для работы с дарами моря
Кто знает почему Омар краснеет когда его варят?
Очень солидная и красивая книга, подойдет на подарок стильно и красиво. Каждая страница глянцевая с качественной печатью и картинками.
Книга б.у, но в идеальном состоянии. Цена за книгу. Отправлю любым удобным для вас способом. Возможен торг, предлагайте свою цену.