«Книга о вкусной и здоровой пище» /под редакцией А.А.Покровского/ содержит множество рецептов, следуя которым и используя минимум ингредиентов можно приготовить вкусный обед. А разделы о лечебном и диетическом питании, о специальных блюдах для детей, а также - полезные советы из мира кулинарии, обеспечили этой книге уникальность и создали настоящий культ вокруг нее.
Главная задача "Книги о вкусной и здоровой пище" состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу. В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.
Оглавление:
Закуски: бутерброды; салаты и винегреты; холодные закуски из рыбы и морепродуктов, из мяса и птицы, овощные, из яиц. Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных закусок. Горячие закуски.
Бульоны и супы: заправочные; прозрачные; супы-пюре; из ягод и фруктов; холодные овощные.
Мясо: отварное; тушеное; жареное; запеченное; изделия из рубленого мяса. Соусы к мясным блюдам. Домашняя птица и дичь.
Рыба: отварная; жареная; запеченная; тушеная. Блюда из морепродуктов. Соусы к рыбе.
Молочные и яичные блюда; омлеты.
Овощи: отварные; жареные; запеченные; тушеные; фаршированные. Соусы к овощным блюдам. Блюда из грибов.
Блюда мучные, крупяные; из кукурузы и бобовых: каши; молочные каши; крупяные запеканки и биточки; пловы; мучные блюда; из макаронных изделий; из кукурузы; из бобовых.
Изделия из теста: из дрожжевого; из пресного бездрожжевого; из слоеного дрожжевого теста; из пресного бездрожжевого слоеного теста; блины; оладьи; блинчики и блинчатые пироги; булочки, крендельки, куличи и другие изделия; печенье, коврижки, пончики, коржики; пирожные, торты, кексы.
Сладкие блюда и напитки: кисели; компоты; желе и муссы, кремы, мороженое и смешанные прохладительные напитки; пудинги и другие сладкие блюда; сладкие соусы.
Домашнее консервирование: консервирование компотов, фруктовых и ягодных соков, пюре; варенье; маринады, соленья и другие заготовки; консервирование овощей в стеклянных банках; замораживание овощей и плодов в домашнем холодильнике.
Специальное питание: детское питание; питание женщины в период беременности и кормления ребенка грудью; лечебное питание; питание туриста.
Издательство: Пищевая промышленность/ Москва
Год издания: 1979.
Количество страниц: 383, с ил.
Формат: большой, 210 х 270 мм.
Переплет: Твердый, книга шитая.
Состояние: Новая, хранилась в коробке.