Книга «Казан, баран и новые кулинарные удовольствия» станет для вас настоящей «энциклопедией мяса». Вы подобно ученику, погрузитесь в науку, проверкой знаний в которой станет ваш гастрономический дебют. Вместе с автором вы убедитесь, что для постижения науки вам понадобится живой интерес, любознательность, щепотка интуиции и пару чайных ложек фантазии. И потому не столь важно неотступно следовать рецептам, сколько освоить основы.

Баранина — один из самых важных продуктов для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, чьей культуре Сталик Ханкишиев посвящает свой труд. Из книги вы узнаете, как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как правильно его разделать, научитесь определять идеальное предназначение для каждого кусочка, чтобы ваши блюда раскрылись новыми вкусами и ароматами.

Содержание:

Предисловие
Часть 1. Лучшее мясо на свете - откуда оно
берется?
Часть 2. Правильное мясо в ваших руках - что с ним
делать?
Алфавитный указатель

Пять причин купить

1 Сталик Ханкишиев – популярный кулинарный автор последнего десятилетия, автор бестселлеров, суммарный тираж которых приближается к 1 000 000 экземпляров.
2 Книга посвящена азербайджанской кухне, которая не сможет оставить вас равнодушным – великолепие вкуса, гармония запахов и пряное послевкусие.
3 Узнайте, как выбрать на рынке самое лучшее мясо, правильно его разделать и приготовить так, чтобы все соседи вам завидовали.
4 Зажарить над углями, запечь в тандыре, сварить суп и другие способы приготовить вкуснейшие мясные блюда.
5 Книга богато проиллюстрирована и содержит подробные фото- и текстовые инструкции. Все фотографии в книге авторские!