Ароматный, пряный имбирь придает особый вкус и пикантность многим блюдам. Этот популярный компонент азиатской и индийской кухни за свою тысячелетнюю историю завоевал любовь во многих странах, а о его полезных свойствах ходят легенды.

ЧТО ТАКОЕ ИМБИРЬ
Имбирь, или Zingiber officinale, принадлежит к тому же семейству специй, что и куркума и кардамон. Его родиной считают Индию, Китай и просторы Юго-Восточной Азии. Но известно, что в древние времена это растение за превосходные вкусовые и лечебные свойства почитали также в Древней Греции и Древнем Риме, куда растение попало из Китая. В XVI веке об имбире узнала и Европа, куда растение привезли из Ост-Индии.

Имбирь – это стелющийся многолетник с толстыми, бугристыми подземными стеблями (корневищами). Ботаническое название этого растения происходит с санскрита и в переводе означает «рогообразная форма», что вполне соответствует внешнему виду имбиря. Его наземная часть – это растение с узкими ребристыми зелеными листьями и белыми либо желтовато-зелеными цветками, которое может достигать метра в высоту.

Сегодня культивируется в основном в тропических странах. Главные поставщики товара – Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия, Австралия. Считается, что для кулинарных нужд лучше подходит ямайский сорт растения (более бледный).

ИМБИРЬ: ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Имбирь не годится в качестве источника калорий, белков или клетчатки. Но это растение способно обогатить организм многими другими полезными компонентами. В этом корне есть значительное количество аминокислот и антиоксидантных соединений, таких как гингерол (именно он придает жгучий вкус), бета-каротин, капсаицин, куркумин, кофейная и салициловая кислота.

Пищевая ценность на 100 г свежего продуктаКалорийность80 ккал
Углеводы18 г
Белки1,8 г
Жиры0,7 г
Клетчатка2 г
Натрий13 мг
Кальций16 мг
Железо0,6 мг
Калий416 мг
Магний44 мг
Фосфор35 мг
Цинк0,34 мг
Витамин В60,15 мг
Витамин С5 мг
Фолиевая кислота11 мкг
Рибофлавин34 мкг
Никотиновая кислота0,75 мг

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
На протяжении веков у многих народов имбирь служил лекарством от разных болезней. В Китае, например, еще 2 тысячи лет тому назад им лечили:

боли в желудке;

вздутие;

колики;

раздраженный кишечник;

тошноту, рвоту;

повышенную потливость;

токсикоз у беременных;

болезненные менструации;

разного рода воспаления, в том числе артрит и остеоартрит.

Считается, что целебную силу имбирю придают эфирные масла и фенольные соединения, содержащиеся в продукте.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ИМБИРЯ
Имбирь по праву можно назвать чудом природы. Этот продукт даже в небольших количествах помогает побороть разные недуги, избавиться от свободных радикалов, а также восстановить мышцы после интенсивных нагрузок.

ПИЩЕВАРЕНИЕ
Фенольные соединения, входящие в состав имбиря, помогают уменьшить раздражение ЖКТ, стимулируют выработку слюны и желчи, уменьшают спазмы в желудке.

ТОШНОТА
Имбирь в сыром виде или в виде чая способен избавить от тошноты разного происхождения (токсикоз у беременных, морская болезнь, тошнота на фоне химиотерапии).

БОЛЕУТОЛЯЮЩЕЕ СРЕДСТВО
Исследование, проведенное учеными университета американского штата Джорджия при участии 74 добровольцев, показало, что ежедневное употребление имбиря снижает боль в мышцах на 25 %. Также 83 % женщин, участниц иного опыта, подтвердили способности имбирного экстракта уменьшать менструальные боли. И достаточно кусочка этого корня, чтоб успокоить больной зуб.

ВОСПАЛЕНИЕ
Во многих странах в качестве противовоспалительного средства используют имбирь. Лабораторные исследования подтвердили способность этого растения снимать воспалительные процессы, в частности в органах пищеварительной системы. Также была доказана эффективность имбиря в лечении симптомов, связанных с остеоартритом. Эту способность корню придает гингерол – уникальное вещество, входящее в состав продукта.

РАК
Активный компонент имбиря гингерол известен также как антираковый агент. Исследования показали, что это вещество способно ингибировать рост клеток колоректального рака. Кроме того, доказана эффективность имбирных препаратов для остановки злокачественного перерождения клеток яичников.

ИММУНИТЕТ
Витамин С и другие активные компоненты, входящие в состав имбирного корня, воздействуют на человеческий организм общеукрепляюще. Но потребляя, например, имбирный чай в качестве профилактического средства в холодные сезоны, важно соблюдать правильные дозировки. «Рогатый корень» – не тот продукт, который стоит употреблять большими порциями. Двух небольших ломтиков вполне достаточно, чтобы заварить чашку полезного для организма чая.

ЛИШНИЙ ВЕС
Говорят, что имбирную диету разработали еще древнекитайские врачеватели. Правда это или миф сегодня трудно сказать. Но то, что чай из этого целебного корня способствует более легкому похудению, утверждают многие.

Испытавшие на себе имбирную диету говорят, что этот экзотический чай снижает аппетит и ускоряет обменные процессы в организме. Наиболее популярный рецепт имбирного похудения – выпивать стакан чая с лимоном за полчаса до трапезы. Однако такой способ похудения противопоказан людям с гастритами, язвами, кровотечениями и с аллергией на цитрусы.

АНГИНА
Обладая ярко выраженными обезболивающими, антисептическими, противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, корень имбиря служит действенным лекарством против ангины, ларингита, фарингита.

Для лечения этих болезней подойдут эфирное масло имбиря или корень в порошке. Добавлять в небольших количествах в средства для ингаляций, компрессов, полосканий. Полезен также в форме чая.

ПОЛОВАЯ СФЕРА
«Рогатый корень» способствует правильному функционированию половой системы у мужчин и женщин. Блюда, приправленные специей, защищают мужчин от импотенции, предотвращают простатит, улучшают эрекцию. Преимущества для женского организма состоят в регуляции гормонального фона, стабилизации роботы органов половой сферы, а также в снижении болезненности менструаций.

НАТУРАЛЬНЫЙ ОСВЕЖИТЕЛЬ
Не знаете, как избавиться от запаха чеснока? Этот, как и любой другой неприятный запах изо рта, устранит имбирь. Достаточно разжевать небольшой ломтик корня, чтобы освежить дыхание. И что важно, это растение не маскирует неприятные запахи, а напрочь удаляет их, убивая бактерии в ротовой полости.

Другие полезные свойства:

предотвращает инсульты, инфаркты;

снижает уровень глюкозы у больных диабетом 2 типа;

уменьшает концентрацию холестерина в кровотоке;

регулирует процесс свертывание крови.

СУТОЧНЫЕ НОРМЫ
Для взрослых безопасной дозой имбиря считают 4 г концентрата в сутки. Беременным не советуют принимать больше 1 г в день, а детям до 7 лет эта добавка вообще противопоказана.

При тошноте, расстройстве желудка или излишнем газообразовании поможет 1 г имбиря в сутки. Снять симптомы токсикоза помогут 650 мг вещества. А при болях в суставах, вызванных артритом, советуют принимать по 250 мг имбирной добавки 4 раза в день.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
На протяжении веков «рогатый корень» употребляли как общеукрепляющее средство. Но все же принимать это растение в лечебных или профилактических целях следует крайне осторожно, поскольку в сочетании с некоторыми травами или медикаментами возможны побочные эффекты. При передозировке возможны диарея, изжога, отрыжка.

Перед тем как употреблять имбирь людям с желчными камнями важно посоветоваться с врачом. Этот продукт противопоказан при кровотечениях и людям, принимающим препараты, разжижающие кровь, поскольку специя может увеличить риск кровотечений. На фоне сахароснижающих препаратов может вызвать гипогликемию у диабетиков, а вместе с лекарствами от гипертонии – резкое снижение артериального давления и аритмию. Помимо этого имбирь способен усугубить симптомы рефлюкса.