Ми - прямі постачальники хамона serrano та ibérico з Іспанії

Хамон в наявності та під замовлення

Види свиней:

1. біла раса (поширені по всьому світу) - duroc, landrace, large White.
• з них виробляють хамон serrano або curado:
- bodega (від 9 місяців витримки)
- reserva (від 12 місяців витримки)
- gran reserva (від 15 місяців витримки)
• їх годують зерновими культурами
• не мають різкого запаху
• вони більш рожевого кольору

2. аборигенна раса ibérico (поширені тільки на піренейському півострові Іспанія-Португалія) - negra, retina, rubia, torbiscal.
• 50% ibérico - мама ibérico | тато інший вид
75% ibérico - мама ibérico | тато наполовину ibérico, а наполовину інший вид
100% ibérico - мама і тато ibérico
• з них виробляють:
- cebo 50-75% (24-40 місяців витримки) біла етикетка - зерновий корм
- cebo de campo 50-75% (24-40 місяців витримки) зелена етикетка - зерновий корм, пасовиська
- bellota ibérico (24-40 місяців витримки) 50-75% червона етикетка, 100% чорна етикетка (jamón de pata negra) - їжа жолуді
• наявний різкий запах
• червоно-блискучого кольору

Також не плутайте хамон з палетою!

Палета - передня нога свині, в ній більше сала та жиру, з неї вийде 18 порцій по 100грам
Хамон - задня нога свині, набагато менше сала та жиру, з неї вийде 38 порцій по 100грам

Для замовлення пишіть | дзвоніть на +38********46 (Viber, Telegram, Whatsapp)