Для штирийского тыквенного масла с защищенным географическим обозначением (PGI) используются отборные семечки местного сорта штирийской голосемянной тыквы (Cucurbita pepo var styriaca), выращенные исключительно в данном регионе Австрии. Данное масло производится традиционным, бережным способом без фильтрации или рафинирования. Благодаря проверенному веками процессу производства тыквенное масло обладает уникальным темно-зеленым цветом и слегка обжаренным ореховым ароматом. Особым преимуществом является возможность регулировки ручного обжарочного аппарата, работающего на древесном топливе, под разные размеры тыквенных семечек, что гарантирует идеальное качество масла. После размельчения семечек на традиционной каменной мельнице, они смешиваются с водой и солью, нагреваются и аккуратно подаются на штамповочный пресс. После этого ценное масло отжимается и хранится в бочках. Тыквенное масло хранится так несколько дней для того, чтобы взвешенные твердые частицы осели, после чего его можно разливать в стеклянную тару.