Глицерин пищевой

Пищевой глицерин представляет собой нетоксичную бесцветную тягучую жидкость, которая сладковатая на вкус, и не имеющая запаха. Он хорошо растворяется в воде и органических растворителях; является гигроскопичным.

Благодаря тому, что он отлично удерживает влагу, то часто выступает в качестве эмульгатора и загустителя в пищевой промышленности.

Глицерин получил широкое применение при производстве кондитерский изделий (конфет, шоколадных батончиков и т.д.), т.к. благодаря ему улучшается консистенция шоколада.

А для хлебобулочных изделий его используют для увеличения объема, придания им пышности, а также чтобы процесс очерствения замедлялся.

В том числе глицерин применяют при производстве безалкогольных напитков для смягчения вкуса, он становится менее резким.

Глицерин является безвредным для человеческого организма, поэтому не существует конкретных установленных доз. Однако из-за того, что глицерин выводит из организма жидкость, то людям, имеющим заболевания почек и мочевого пузыря, а также имеющим проблемы с циркуляцией крови лучше избегать чрезмерного употребления продуктов, в состав которых входит глицерин.