Это смесь эфиров сорбита и его ангидридов с растительной стеариновой кислотой. Он
может содержать свободные жирные кислоты, сорбитол и сложные эфиры сорбитана. Смесь моно и триглицеридов.
Произведен из растительного жира (пальмового масла)

STS 1000 - липофильный поверхностно-активный агент.
Обычно используется в качестве
эмульгатора вместе с полисорбатами.
Используется для изменения кристаллизации жиров
и масел.
Также применяют и в других направлениях:
сдобные хлебобулочные изделия
жировые эмульсии
молоко и сливки
шоколад (против поседения)
конфеты на основе какао
глазурованные покрытия и начинки
Рекомендуемый уровень дозировки от общего количества продукта.
Кулинарный жир 0,05 – 0,15%
Маргарин и пасты (рассчитано на жире) 0,3 – 0,5%
Кондитерские жиры 1,0 – 3,0%
Шоколад 0,3 – 1,0%
Вес мешка 24 кг
Цена за 1кг