Китайський білий чай Бай Мудань (Білий піон)

Бай Мудань (Bái mǔdān, 白牡丹), також відомий як Білий піон — це ніжний, збалансований білий чай, спресований у гарний млинець в 2020 році, вагою 357 гр. Цей Бай Мудань виготовлений із зібраної весною у 2015 році сировини зі старих дерев, що ростуть на великій висоті в Цзингу, провінції Юньнань. Білий чай Бай Мудань складається з однієї бруньки і двох верхніх листочків чайної рослини. Використання листя на додаток до бруньок надає напою сильніший і більш виражений смак в порівнянні з іншими білими чаями до складу яких входить лише нирка. Цей чай піддається тривалому процесу старіння, в результаті чого сильніше окисляється листя, що дає більш чистий і гладкий настій з солодкими і квітковими нотками акацієвого меду.

Зовнішній вигляд чаю — круглий млинець золотисто-коричневого кольору, вагою 357 грам. Пресування нещільне, м'яке, завдяки чому сировина досить добре дихає і дозріває. На розломі сировина чиста і однорідна, складається з товстих срібних бутонів і великого темного листя з черешком. Велике і темне листя вказує на більш високу ступінь окислення. Аромат сухої сировини м'який, теплий, з нюансами горіха. Настій прозорий, чистий, золотисто-бурштинового кольору. Букет готового чаю — пікантний, насичений з медовими, фруктовими і деревними нотами. Чайний аромат чистий, приємний і теплий, повільно поширюється навколо, який проявляться по-різному протягом усього часу заварювання. Спочатку простежується насичений аромат пекана, а потім з'являється легкий трав'яний, який перетікає в ніжний деревний аромат. Смак кисло-солодкий, гладкий, легкий, але в той же час складний, трохи схожий на зелений чай, але без терпкості і сухості, які часто можна знайти в зелених чаях. Домінує смак світлого акацієвого меду з легкими квітковими, солодкими і фруктовими нотками. Післясмак чистий, м'який, з легкою мінеральністю. Цим фантастичним білим чаєм Бай Мудань можна насолоджуватися відразу або відкласти для дозрівання, щоб ще більше розвинути м'який солодкий смак. Чайний напій Бай Мудань прискорює метаболізм, освіжає сприйняття, наповнює енергією, надає заспокійливої дії на організм.

Чай Білий піон — сильний, грайливий, який сприяє душевному чаювання.

Як заварювати білий чай Бай Мудань (Білий піон)
Ми рекомендуємо заварювати при температурі 90°C протягом 2-3 хвилин в залежності від Вашого смаку. Його слід заварювати кілька разів в залежності від смакових уподобань. Як і з усіма білими чаями, Ви можете експериментувати з часом приготування. Спробуйте заварити його при більш низькій температурі (70°C) протягом 4-5 хвилин, або при 95°C протягом 60-90 секунд. Різні параметри заварювання дають абсолютно різні результати, тому експериментування з температурою води і часом заварювання дозволить знайти кращий спосіб приготування, який найкраще підходить для вас. Звичайно, цей чай дуже добре підходить для заварювання «протокою».

Для приготування чайного напою методом «протоки» ми рекомендуємо:

- Вода з температурою 85-90°C;

- Співвідношення сухої заварки 3-4 гр. на 100 мл води;

- Заварювати короткими протоками по 5-10 сек. з поступовим збільшенням часу на 5-10 сек.;

- Заварюється протягом 6-7 проток.

Чай рекомендується зберігати в сухому темному місці, без сторонніх запахів.