Продам альбумин , "Белок кондитерский" - смесь .

Внимание ! - перед тем как нажать купить свяжитесь со мной !

«Белок кондитерский» - смесь сухая на основе животных и растительных белков , сахарной пудры , загустителя...
Описание:
««Белок кондитерский» - это порошкообразная смесь на базе активированного яичного белка для быстрого приготовления воздушного белкового полуфабриката (меренг), воздушно-орехового полуфабриката, белкового крема и суфле.

Рецептура для приготовления полуфабриката (безе) :
Вода …….………………………..……..700-800г
«Белок кондитерский»………..100г
Сахар или сахарная пудра………………...2000г.
Соотношения компонентов могут быть изменены в зависимости от вида изделия (зефир, суфле, белковый крем и т. д.), используемого оборудования и технологических схем, применяемых на предприятии.

Технологические рекомендации по применению:
Растворить белок в воде и дать набухнуть в течение 5-10 минут. Добавить 100г сахара (или сахарной пудры) и взбить до увеличения в объеме. Затем очень осторожно вводить оставшийся сахар и взбивать до максимального объема. Дальше использовать взбитую смесь в производстве согласно технологическим схемам, принятым на данном предприятии. Например: для меренг и воздушно-орехового полуфабриката – высушить в печи при температуре 90-120°С.

Наш белок имеет следующие преимущества:
- повышенная взбиваемость;
- держит форму изделия после формирования заготовки;
- белок пригоден для изготовления безе, суфле, меренг, зефиров;
- при изготовлении коржей с использованием орехов, цукатов держит твердые компоненты по всему объему, компоненты не оседают на дно;
- имеет стойкие пенообразующие свойства.

Срок хранения: 6 месяцев с момента изготовления.

Цена 460 грв/кг.
Мешок 10кг. или 25кг.
ОЛХ доставка.