Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування, затверджений наказом Міністерства зовнішніх економічнх зв'язків і торгівлі України № 484 від 06.07.99 р., що складається з 15 роділів, у яких пропонуються рецептури кухонь народів України та ближніх країн і 30 таблиць із нормами витрат сировини, виходу готової продукції, відходів і втрат у процесі кулінарного обробляння продуктів, а також основна правові, нормативно правові-правові й інші акти, що регулюють діяльність суб'єктів господарювання в галузі ресторанного господарства