Шеф-нож _Киритсуке - 35 см.
Японский стиль для европейской кухни.
Универсальная кухня - мясо, рыба, овощи, зелень.

Прямой участок клинка даёт чистый рез. Позволяет работать как качающим движением, так и точным резом. Режет уверенно, не рвёт. Подъём к острию позволяет работать быстро.

• Сердцевина клинка из твердой и нержавеющей стали VG10, которая специально разработана компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. (Япония) для ножевой промышленности.
Сталь сердцевины имеет повышенную прочность и высокую твёрдость. Лезвие долго сохраняет остроту и агрессию реза при работе с пищевыми продуктами.

• Клинок выполнен из дамасской стали - многослойные 67 слоев - с живым узором.
Дамаск славится тем, что сочетает твёрдость режущей кромки и упругость тела клинка, благодаря чему нож долго держит заточку и при этом не боится нагрузок.

• Рисунок дамасска сложный - "мозаик". И это не декор.
Это результат многослойной ковки, где каждый слой (67- ) стали усиливает прочность и стабильность клинка.
Отполированная часть у пятки плавно переходит в дамасский рисунок — это подчёркивает ручную работу и премиальный уровень изделия.

• Рукоять – Композитный материал G10 имеет лучшее соотношения крепости и небольшого веса. Обладает высокой прочностью на сжатие, изгиб, удар и разрыв. Не скользит в руке - Не впитывает жидкость - Не деформируется под действием высоких температур. Цвет - "мореного дуба".

• Металлический больстер рукояти аккуратно подогнан, без зазоров, что говорит о высоком качестве сборки и внимании к деталям.

• Удобный обхват рукояти позволяет повару виртуозно работать с продуктами.
Нож отлично сбалансирован: центр тяжести смещён ближе к рукояти, что даёт контроль над каждым движением
Вес 235 грамм и острота позволяет рубить зелень без усилий “на падении” клинка – поднял, отпустил, … Поэтому легко крошить, рубать и тонко нарезать продукты.

• Ширина лезвия позволяет выполнять много поварских приемов: - “качели” для быстрой и мелкой нарезки овощей и зелени. Или “шинковка”, когда очень тонкие параллельные срезы удобно делать именно большим ножом.

• Отбивать мясо плоским лезвием, чтоб не повредить структуры волокон, или выдавить сок из мелких овощей, или “косая” нарезка овощей для азиатских блюд.
Поэтому Повар выбирает УВЕСИСТЫЙ шеф-нож.

• Сердцевина - нержавеющая сталь VG10 Japan
• Твердость сердцевины: HRC 61+
• Клинок дамасский - многослойная сталь (67 слоев)
• Угол заточки – 15⁰ х 2 стор.
• Длина – 35 см
• Толщ. лезвия – 2,1 мм
• Вес – 235 гр.
Нож изготовлен по японской оригинальной технологии.
Все используемые материалы гарантируют высокое качество.

Шеф-Нож - отличный подарок для дарения.
Выглядит необычно на нашей кухне..