Редкость!

Руководство технолога ликероводочной промышленности

Спиртовая и винодельческая промышленность

Зайчик Ц.Р. Оборудование предприятий винодельческой промышленности

Издание 1968 года, твердый переплет, хорошее состояние, увеличенный формат

Есть потёртости переплета, отметки ручкой в тексте, библиотечные штампы

Много схем, рисунков, технологических инструкций, рекомендаций.

Пересылаю Нова Пошта

Аннотация издательства:

В книге рассматриваются основные технологические машины и аппараты применяемые в винодельческой промышленности.

Даётся характеристика материалов применяющихся для винодельческого оборудования; приведена классификация различных типов оборудования.

Для работников винодельческой промышленности

Оглавление
Введение
Техническое перевооружение винодельческой промышленности
Классификация машин и аппаратов и винодельческой промышленности
Общие требования предъявляемые к машинам и аппаратам винодельческого производства

Глава 1. Материалы применяемые для изготовления винодельческого оборудования

Металлы и сплавы. Неметаллические материалы. Средства защиты от коррозии. Полимерные материалы и перспективы их использования.

Глава 2. Оборудование для переработки винограда и получения сусла.

Средства доставки винограда. Дробилки-гребнеотделители. Стекатели. Прессы. Поточные линии переработки винограда

Глава 3. Насосы для перемещения вина и виноматериалов

Насосы винодельческой промышленности. Классификация и основные параметры. Поршневые насосы. Центробежные и вихревые насосы. Винтовые насосы. Сравнительная оценка насосов и их подбор. Коммуникации

Глава 4. Оборудование для сбраживания сусла и мезги

О процессе брожения. Установки для непрерывного сбраживания сусла по белому. Аппаратура для непрерывного сбраживания мезги по красному точка к расчёту бродильного аппарата. Оборудование дрожжевого отделения

Глава 5. Технологические ёмкости для виноматериалов и вин. Транспортная тара

Классификация технологических емкостей. Железобетонные резервуары. Металлические резервуары. Мерники. Средства бестарной перевозки виноматериалов. Арматура и гарнитура. Оборудование для санитарной обработки резервуаров

Глава 6. Оборудование для физико-механической обработки сусла и виноматериалов:

Фильтры. Сепараторы и центрифуги. Гидроциклоны. Аппаратура для сульфитирования технологических продуктов. Оборудование для оклейки и спиртования виноматериалов и вин. Мешалки. Способы и аппаратура для обработки виноматериалов и вин

Глава 7. Оборудование для термической обработки мезги и виноматериалов

Термическая обработка виноматериала. Классификация теплообменных устройств. Основа теплового расчёта. Аппаратура для нагревания мезги. Оросительные и трубчатые теплообменники. Пластинчатые теплообменники. О тепло и холодоснабжение на винодельческих предприятиях

Глава 8. Оборудование для подготовки посуды, розлива вин и отделки готовой продукции

Поточная линия розлива вин. Машины для подготовки посуды к мойке. Бутылкомоечные машины. Разливочные машины. Укупорочная машина. Бракеражные машины. О пастеризаторах вина в бутылках. Осмолочно-опечатывающие машины. Этикировочные машины. Машины для завёрки бутылок в бумагу. О вспомогательном оборудовании линии розлива. Линия розлива в сувенирном оформлении

Глава 9. Оборудование для производства игристых вин

Оборудование для производства шампанского резервуарным способом. Оборудование для розливое резервуарного шампанского и отделки готовой продукции. Оборудование для производства шампанского бутылочным способом. Оборудование для производства газированных вин

Глава 10. Оборудование коньячного производства

Перегонка в конечном производстве. Коньячные установки периодического действия. Коньячные установки непрерывного действия. К расчёту коньячных установок

Глава 11. Оборудование для получения плодовой ягодных виноматериалов и вин

Моечная машина точка измельчающие машины. Оборудование для извлечения сока. О непрерывном сбраживании плодово-ягодного сусла

Глава 12. Основное оборудование для переработки отходов виноделия

Схема переработки отходов виноделия. Экстракторы для выжимок. Оборудование для получения спирта. Оборудование для получения виннокислых соединений. Оборудование для переработки семян и гребней

Технология вина Герасимов