Установка призначена для структурального просочування грибів водою або спеціально приготованим розчином з метою їх консервації згідно з певними технологічними параметрами.

Установка складається з таких робочих органів:
Вакуумна шафа
- Ваккумна система (насос із водним резервуаром, блокувальний клапан, манометричне реле з регулятором)
- Система живлення розчином (водяний насос, блокувальний клапан, реле рівня води)
- Система притиску (притискна решітка, пневматичний сервомотор з клапаном)
- Клапан зриву вакууму
- Система живлення і управління (мікрокомандо-контролер PLC)
- Сигналізаційна система (лампочки)
- Пневматична система живлення і керування
- Резервуар з ревізійним створом
- Резервуар із ревізійним люком Реле макс.рівня води
-Дозувальний клапан Блокувальні клапани
-Майданчик для обслуговуючого персоналу
- Резервний резервуар з к онцентра т ом (автоматична система дозування) - додаткова опція
Принцип роботи:
Гриби (порізані або цілі) в закритих ящиках з отворами вставляються у вакуумну шафу. Робочий цикл вмикається автоматично після закриття дверей шафи та натискання кнопки «START». При використанні дисплейного екрану програмується робочий цикл і технологічні рецепти. Процес просочування сировинного продукту проходить згідно із заданими технологічними параметрами. Під час робочого циклу під впливом вакуумметричного тиску розчин проникає в структуру гриба. Після закінчення робочого процесу розчин перекачується в резервуар. Під час відкриття дверцят шафи, кількість води в резервуарі автоматично поповнюється.
Установка виготовлена з:
Конструкція зварена з нержавіючої сталі. Елементи, що мають безпосередній контакт із сировинним продуктом, виготовлені з матеріалів, що допускають контакт із харчовими продуктами. Вузли установки зручні для санітарної обробки, поверхні гладкі, конструкція виготовлена із замкнутих і округлої форми профілів. Електричне управління знаходиться в герметично замкнутому ящику.