Це концентрована і солена соєва паста. Вона густа і містить велику кількість білка та молочної кислоти.

Використовується:

- як основний інгредієнт місо-супу;

- як основа для бульйонів;

- для смаку в соусах та паніровці.

Переваги:

- Власний імпорт;

- Традиційна японська рецептура без консервантів;

- економічна витрата рахунок високої концентрації;

- продукт природної ферментації, містить велику кількість білка та молочної кислоти.