Сорбіт (сорбітол) також відомий як глюцит - шестиатомный спирт, що володіє солодким смаком. Сорбіт харчовий - біле тверда кристалічна речовина без запаху, добре розчиняється у воді, має приємний смак з солодкістю приблизно в 2 рази менше цукру. Отримують шляхом гідрування глюкози з заміною альдегідної групи на гідроксильну. Зареєстровано в якості харчової добавки як E420. Сорбіт - натуральний цукрозамінник, вологоутримуючий агент, комплексоутворювач, текстуратор, емульгатор, диспергуючу речовина і стабілізатор кольору. У харчовій промисловості застосовується як підсолоджувач, стабілізатор, консервант, пластифікатор при виготовленні кондитерських виробів, дієтичних плодоовочевих консервів, безалкогольних напоїв, рибних фаршевих виробів, жувальних гумок.