Сировиготовлювачі різної конфігурації та обсягу (від 100 л до 25000 л) з харчової нержавіючої сталі. Обладнання використовують для:

нагрівання молока;
перемішування молока;
заквашування і сквашування кислотним або кислотно-сичужним способом;
отримання згустку, з подальшим його розрізанням і вимішуванням.
Розрізняють сировиготовлювачі закритого типу і відкритого (сироварні ванни).