Рецептуры ликёро водочных изделий и водок

Раритет!

Министерский справочник!

Управление спиртовой и ликёрно водочной промышленности СССР

Рецептурный справочник рецептур ликеро-водочных изделий и водок производимых в СССР

Управление Спиртовой и Ликерно-водочной Промышленности СССР

Оригинальное ведомственное издание Управления Спирта СССР!

Для служебного пользования! Номерной экземпляр 1981 года

Внутривенная продажа, сохранилось мало. Очень редкая книга!

В единственном экземпляре!

Очень хорошее состояние.

Дорогой уникальный подарок!

Сборник рецептур ликеро-водочных изделий и водок по стандартам качества ГОСТ СССР!

Содержит инструкцию по приготовлению ликеро-водочных изделий, рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, а также приложения к инструкциям и рецептурам.

Министерство Пищевой Промышленности СССР

Рецептуры ликёро водочных изделий и водок

Советские ГОСТы стандарты СССР технология и требования к производству советской водки по стандартам 80х годов!


Много книг по ликёро-водочному производству!

Пересылаю Нова Почта
Карта, доставка OLX, наложный

АННОТАЦИЯ:

В сборнике уточнены рецептуры отдельных изделий, технологические инструкции, нормативы на полуфабрикаты и сырье.

Рецептуры изделий и технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов составлены на основании научно-исследовательских работ и опыта ликерно-водочных заводов.

В сборник внесены рецептуры водок и новых групп напитков: аперитивы, настойки полусладкие, настойки горькие слабоградусные, настойки полусладкие слабоградусные.

Выделены в отдельную группу бальзамы

Новые уточненные рецептуры предусматривают повышение качества ликеро-водочных изделий за счет:
- увеличения содержания определяющих полуфабрикатов и компонентов в изделиях;
- повышения требований к сырью и полуфабрикатам;
- применения новых видов высококачественного отечественного сырья.


Сборник предусматривает:

- построение рецептур по единой установленной форме;
- соответствие физико-химических показателей стандартам на
готовую продукцию;
- унифицированную технологическую инструкцию получения полуфабрикатов;
- применение полуфабрикатов плодово-ягодного сырья для расчета в соответствии с установленными показателями по ОСТ 18-310 — 77 «Соки плодово-ягодные спиртованные».

Технологические инструкции и нормативы предусматривают рациональные способы переработки сырья, которые могут быть применены при разработке новых изделий.

Внедрение рецептур изделий, приведенных в сборнике, а также уточненных технологических инструкций и нормативов на полуфабрикаты обеспечит выпуск высококачественных водок и ликеро-водочных изделий и более эффективное использование сырья.

Профессиональная книга, используемая как книга рецептов при производстве ликеро-водочной продукции при Советском Союзе.

Любой напиток, выпускающийся в эпоху Советского Союза, Вы сможете найти в этой книге в виде рецептов промышленного приготовления.

Можно использовать для приготовления домашнего алкоголя.

Книга является кладом для профессионального самогонщика, так как содержит 304 забытых рецепта времен СССР.

Основой практически всех напитков, описанных в книге, является спирт этиловый ректификованный.

Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок Эта уникальная книга была разработана Всесоюзным научно-исследовательским институтом продуктов брожения, выпущена издательством «Легкая и пищевая промышленность» в 1981 году и содержит рецептуру всех спиртных напитков, выпускавшихся в СССР, включая союзные республики (Украина, Белоруссия, Литва и т.д.).

Она была предназначена для ликеро-водочных заводов как инструкция при изготовлении алкогольной продукции. Стоит упомянуть, что эта книга имеет большое значение, поскольку львинная доля рецептов уникальных ликеров, пуншей, бальзамов, настоек и наливок давно забыта и утрачена.Так как основным ингредиентом всех рецептов является спирт этиловый ректификованный высшей степени очистки, то любой из напитков можно воспроизвести самостоятельно в домашних условиях. Количество рецептов 304.