Курица-несушка — это курица, которую держат ради яиц, а не ради мяса.

Простыми словами
Она хорошо несётся, почти каждый день даёт яйцо.
Мяса у неё меньше, чем у бройлера.
Когда перестаёт хорошо нести яйца — её обычно пускают на мясо (бульон, фарш).