Весь ассортимент коптильного оборудования можно посмотреть перейдя на мой сайт по этой ссылке :

https://koptilka.in.ua/ua/

или написав в любой поисковой системе:

Коптилка ин юа

Предлагаю вам три модели парогенераторов вместимостью 4, 5.5 и 7 литров (фото 2) , оснащённых гидроуровнем воды для её контроля, со специальным не тонущим шариком-поплавком, расположенным внутри трубки. С его помощью вы всегда чётко можете видеть, сколько воды осталось в парогенераторе во время работы.

Видео работы данной модели парогенератора, а также инструкцию по его обслуживанию, можете увидеть, перейдя по этим ссылкам:

https://youtu.be/plExYtOIe0w?si=bTPNpV5WfTfi4aqK

https://youtu.be/3c1lnoFxWxI?si=1sTiXvTMs2hoNiND

Также в продаже имеется другое коптильное оборудование работу которого вы можете посмотреть перейдя по этим ссылкам:

Дымогенераторы :

https://youtu.be/x4tGpyyI_JI?si=vtclEJXYbBgj3mlq

https://youtu.be/-OPYdK-tW-M?si=whBbhZxMZUwoS2bK

Нагнетатель воздуха:

https://youtu.be/4nBUDS1CZiE?si=bgMuLe14zvST_EIt

https://youtu.be/5dQKmY8Dbhc?si=4VInjKfKg2-gWwd7

Конвекция и блоки управления к ней :

https://youtu.be/hVjMWAelpVM?si=-cB-cdmboBuU8p8A

https://youtu.be/Pww717UC4QI?si=Y1N2bLBsE_6DtMr5

Варианты полных комплектов коптильного оборудования вы можете увидеть перейдя по этой ссылке:

https://youtu.be/at_V6BK63xw?si=WIF9pqpnStHkg3Sx

Весь ассортимент по коптильному оборудованию вы можете увидеть перейдя на мой сайт :

https://koptilka.in.ua/ua/

Цена парогенератора вместимостью четыре литра воды с ТЭНом на 0,5 кВт — 2300 грн (время работы 80 минут).

Цена парогенератора вместимостью четыре литра воды с ТЭНом на 1 кВт — 2400 грн (время работы 50 минут).

Цена парогенератора вместимостью пять с половиной литра воды с ТЭНом на 0,5 кВт — 2600 грн (время работы 90 минут).

Цена парогенератора вместимостью пять с половиной литра воды с ТЭНом на 1 кВт — 2700 грн (время работы 70 минут).

Цена парогенератора вместимостью пять с половиной литра воды с ТЭНом на 1,5 кВт — 2800 грн (время работы 50 минут).

Цена парогенератора вместимостью семь литров воды с ТЭНом на 1,5 кВт — 3100 грн (время работы 100 минут).

Цена парогенератора вместимостью семь литров с ТЭНом на 2 кВт — 3200 грн (время работы 80 минут).

В базовую комплектацию парогенератора входит:

Провод с клеммами и вилкой для подключения ТЭНа парогенератора к сети 220 вольт.

Трубка подачи пара в коптильную камеру из нержавеющей стали.

Тройник с заглушкой для залива воды в парогенератор.

Кран для слива воды из парогенератора.

Дополнительные элементы, которые не входят в базовую комплектацию парогенератора, приобретаются отдельно:

По желанию клиента, данная модель парогенератора дополнительно комплектуется устройством, которое называется диммер, позволяющим регулировать температуру ТЭНа, путём изменения подачи на него напряжения, соответственно меняя интенсивность кипения воды, а следовательно, и интенсивность парообразования и расход электроэнергии.
Стоимость регулятора интенсивности парообразования составляет 300 грн (подходит к ТЭНам на 0,5 кВт и 1 кВт) и 400 грн ( подходит к ТЭНам на 1.5 кВт и 2 кВт )

Крепление к парогенератору в его базовую цену не входит и приобретается отдельно!
Его стоимость составляет 125 грн за одну штуку. Хомуты крепления парогенератора к коптильной камере сделаны из нержавеющей стали.

Клапан автоматической подачи воды в парогенератор стоит 800 грн. ( фото 5 )

Поплавковая система отключения ТЭНа при низком уровне воды, защищающая ТЭН парогенератора от выхода из строя, — 1000 грн. ( фото 4 парогенератор с права )

Система отключения ТЭНа защищающяя его от выхода из строя при низком уровне воды, оснащённая датчиком уровня воды, — 1500 грн. ( фото 4 парогенератор с лева )

Парогенератор для коптильни вместимостью четыре, пять и семь литров воды изготовлен из нержавеющей стали ( фото 2 ).
Сгоны и гайки латунные , а трубка для подачи пара в коптильную камеру из нержавеющей стали.

По желанию клиента комплектуются ТЭНом на 2 кВт, 1,5 кВт, 1 кВт или 0,5 кВт. Вверху на тройнике находится гайка с прокладкой для залива и долива воды, а снизу расположен кран для слива воды. Он особенно актуален зимой, когда вода, замерзая, расширяется и может разорвать колбу парогенератора или испортить ТЭН. Поэтому зимой после окончания работы воду из парогенератора обязательно нужно сливать.

Какую роль в копчении играет парогенератор?
Парогенератор — очень важный элемент современной коптильни, выполняющий несколько ключевых функций, значительно улучшающих качество и вкус копчёных продуктов. Его основная задача — создавать и поддерживать необходимый уровень влажности внутри коптильни.
Вот для чего он нужен:
* Предотвращение пересыхания продукта: без достаточной влажности, особенно при горячем копчении, поверхность продукта быстро пересыхает, образуя жёсткую корочку. Это мешает дыму проникать внутрь и приводит к неравномерному копчению. Парогенератор поддерживает оптимальную влажность, сохраняя продукт сочным.
* Улучшение проникновения дыма: влажная среда способствует лучшему оседанию дымовых частиц на поверхности продукта. Это обеспечивает более глубокое и равномерное копчение, а также насыщенный аромат и цвет.
* Равномерное распределение тепла: пар помогает равномерно распределить тепло по всей камере, предотвращая появление «холодных» и «горячих» зон.Это особенно важно для больших объёмов продуктов, так как гарантирует их одинаковую готовность.
* Улучшение текстуры и внешнего вида:
Продукты, копчёные с использованием парогенератора, имеют более нежную текстуру и аппетитный блеск. Корочка получается эластичной, а не сухой и ломкой.
* Контроль температуры:
В некоторых режимах копчения, например, при термообработке после копчения, парогенератор помогает более точно контролировать температуру, что важно для безопасности и качества продукта.
* Сокращение времени копчения:
Оптимальная влажность и равномерное распределение тепла могут немного сократить общее время копчения, не ухудшая качество.
Таким образом, парогенератор в коптильной камере — это не просто дополнительная опция, а необходимое устройство для получения высококачественных, невероятно мягких, сочных, ароматных и равномерно прокопчённых продуктов.

При достижении какой температуры внутри продукта он считается готовым?

Мясо (говядина, свинина, баранина) — при температуре 68 градусов внутри продукта;

Курица — при температуре 72 градусов внутри продукта;

Утка, гусь и мясо дичи — при температуре 75 градусов внутри продукта.

Теперь немного о том, для чего нужен парогенератор и как его использовать.
Парогенератор применяется только при горячем копчении. В холодном копчении он не используется.
При помощи парогенератора возвращается вес, утраченный продуктом во время копчения, а также ваше изделие становится сочным и очень мягким.
К примеру, при горячем копчении без использования парогенератора потеря в весе вашего изделия может доходить до сорока процентов, а при использовании парогенератора потеря в весе составляет всего от восьми до пятнадцати процентов.
Таким образом, процесс копчения с применением парогенератора будет намного рентабельнее, чем без него!

Теперь немного о технологической последовательности приготовления продукта и о том, как правильно применять парогенератор при горячем копчении.

Первый этап копчения — это сушка вашего продукта. Как правило, она происходит при температуре от 50 до 60 градусов внутри коптильной камеры. Её продолжительность зависит от рецепта, по которому вы делаете копчение; у меня она в среднем занимает пять часов.

После сушки температуру поднимают до восьмидесяти градусов и при помощи дымогенератора коптильную камеру наполняют дымом и коптят до того момента, пока продукт приобретёт красивый цвет.

После чего процесс копчения прекращается, дымогенератор выключают, выгоняют весь дым, закрывают шибер на дымоходе, тем самым из коптильной камеры делая термос, включают парогенератор вместе с ТЭНом и вентилятором конвекции и доводят изделие до готовности, при этом температуру в камере не меняют, она остаётся так же восемьдесят градусов.
Хочу обратить ваше внимание на то, что пар с дымом мешать нельзя, в противном случае вы получите кислый продукт, который впоследствии придётся значительно дольше стабилизировать.

Товар пересылаю в другие регионы Украины.
Возможно изготовление парогенераторов других размеров и ёмкостей.
Также возможна пересылка в любую точку земного шара.