ОВЕС ПОСІВНИЙ — Avena sativa L. (Avena — стародавня лат. назва вівса; sativus — посівний) — однорічна трав’яниста рослина родини злакових — Poáceae. Овес, представлений безліччю культурних і диких видів. Культурний овес, що культивується в нашій країні відноситься до двох видів: овес посівний (Аvena sativa L ) і овес візантійський (Аvеnа buzantina C. Koch). 

Овес посівний ділиться на плівчастий та голозернистий. Голозерний овес має великі багатоквіткові колоски з м'якими плівками, тому при обмолоті зерно легко випадає з них. У плівчастого квіткові плівки тверді. Частіше вирощують плівчасті форми вівса, але зрідка і голозернисті (вони більш вимогливі до умов і менш урожайні).