Норі - це тонкі листи водоростей, які широко використовуються в японській кухні для приготування суші, ролів, гунканів, хенд ролів та багато інших страв, можна використовувати як приправу до супів, салатів для приготування бульйонів. В деяких країнах набули популярності чипси з норі, або пластівці з різними смаками.

Зараз ми звикли бачити норі як листки висушених і спресованих морських водоростей. У такому вигляді вони з'явилися набагато пізніше, оскільки протягом тривалого часу їх не сушили, а просто перетирали до пастоподібної консистенції. Виготовляти такі аркуші, до яких ми звикли, почали після застосування до пасти з виготовлення паперу.

Норі виготовляється з червоних водоростей Porphyra tenera, які вирощуються на узбережжі Японії, Кореї та Китаю, мають легкий димний смак і тонкий океанічний аромат. Містять протеїни, харчові волокна, мінеральні речовини (кальцій, залізо, калій, цинк, йод) вітаміни А, В2, В3, В9, В12