Білий степовий гриб (лат. Pleurotus eryngii)

Інші назви: глива королівська, дерев'яний боровик, ерінги.

Гриб поширений практично у всіх регіонах світу: Азії, Африці, Західній та Східній Європі. Так як його природна сфера проживання - степові райони, то в природних умовах росте він не на деревах, а у кореневої частини відмерлих великих парасолькових трав, таких як синьоголовник (Eryngium) або ферула (Ferula). Білий степовий гриб хоч і є видом гливи, зовні сильно від неї відрізняється. Це м'ясисті прямостоячі гриби, молоді мають дуже товсту ніжку і невеликий трохи опуклий капелюшок. З віком капелюшок збільшується в розмірах і стає увігнутим лійкоподібним. Щільна краплеподібна ніжка використовується в їжу, так само як і капелюшок.

Степовий гриб, що культивується в домашніх умовах значно більший, ніж той, що росте в природному середовищі. Цінується за м'ясистість і щільну текстуру, на відміну від інших видів глив зовсім не волокнисту. Має вишуканий грибний аромат та приємний солодкуватий смак. Містять багато поживних речовин: амінокислот, вітамінів, ферментів та білка. Його харчова цінність не поступається овочам та м'ясу.

Крім того, у його складі був виявлений ловастанин – речовина, що стимулює руйнування холестерину печінкою. А це означає, що продукт може використовуватись у складі профілактичної та лікувальної дієти. Під впливом цілющих властивостей білого степового гриба, покращується імунний захист організму, виводяться солі важких металів та краще засвоюється їжа.
Приготовлений гриб на смак схожий на звичний нам білий. Його можна додавати до салатів, закусок, сушити, маринувати, гасити, смажити. Він відмінно поєднується зі стравами з риби, овочів та м'яса.
При вирощуванні цього виду гливи, зверніть увагу на вплив умов навколишнього середовища на його форму: при надлишку вологи ніжка може розшаровуватися. Якщо в повітрі високий вміст вуглекислого газу, то гриб має невеликий опуклий капелюшок і товсту ніжку, а при великій кількості свіжого повітря він витягнутий з великим капелюшком.
Виростити гриб у домашніх умовах зовсім не важко, для цього підійдуть колоди чи пні у вашому саду. Посіявши міцелій один раз, ви зможете збирати врожай упродовж кількох років. Вирощується королівська глива і на рослинних рештках.

Також вирощувати гриби можна і в приміщеннях - підвалах, льохах, гаражах, сараях та тп.