Традиционный японский Deba «Kiya Tokusen Honyaki», высокого уровня.
Это ручная ковка из цельной углеродистой стали (не нержавеет, требует ухода).
На клинке выбито:
本焼 (Honyaki)
Это означает, что нож выполнен в стиле 本焼き (хонъяки) – традиционная ковка, где используется один цельный кусок высокоуглеродистой стали, закалённой по аналогии с японскими мечами (с дифференцированной закалкой, поэтому виден хамон — «линия закалки»).
Характеристики:
• Производство: Япония, по заказу магазина Kiya (木屋), Токио.
• Серия: 特選本焼 (Tokusen Honyaki) — «специальный отбор, хонъяки».
• Сталь: белая углеродистая сталь №2 (Shirogami #2).
• Твёрдость: ~61–63 HRC.
• Заточка: односторонняя (для правшей, как у большинства Deba).
• Назначение: разделка рыбы (включая крупную), птицы; благодаря массивному клинку справляется и с мелкими костями.

-Общая длина ножа 285 мм
-Длина клинка 155 мм
-Толщина клинка 7,4 мм
-Вес 228 гр
Состояние ножа хорошее , но на кромке лезвия присутствуют микросколы.