Икра горбуши - наиболее распространенный морской деликатес. Вкус икры универсален, икра имеет приятный запах и цвет от оранжевого (в замороженном виде) до ярко-оранжевого (после разморозки). Размер зерен достигает 5мм в диаметре. Икринки могут лопаться и образовывать сок, так как оболочка не является особо прочной.