Любой обладатель «Книги о вкусной и здоровой пище» становился человеком, который получал возможность готовить, угощать гостей, делиться рецептами с друзьями и соседями. И каждая домохозяйка вдруг становилась обладательницей этих секретов, и огромное количество людей смогли готовить великолепные блюда, учитывая все тонкости кулинарного искусства. Страна зачитывалась бестселлером. Старожилы еще могли вспомнить эти блюда, а молодежь получала примерное представление о том, что такое коммунизм. В 1939-м в СССР вышла первая иллюстрированная книга "О вкусной и здоровой пище" :
"Крабы с голландским соусом. Их лучше подавать с малосольными или пастеризованными огурцами". "Кроличье мясо питательное и вкусное. Оно может успешно конкурировать с птицей, свининой и говядиной", – уговаривает книга советских граждан. Или вот вам эскалоп с грибами, для чего понадобится мякоть задней ножки телятины, свинины или баранины. "Эскалоп можно приготовить и натуральным, то есть без томатного соуса, с одним из следующих гарниров: с грибами в сметане, с бобами, горошком, капустой (брюссельской или цветной), со спаржей или жареными помидорами".
"Для первого завтрака можно рекомендовать мясо или рыбу в вареном или жареном виде, яйца, сыр, хлеб, масло, чай, кофе, томатный сок. Второй завтрак (20% суточного рациона) время после начала работы и состоять из одного горячего блюда — лучше всего овощного (запеканка, рагу, котлеты и т. д.), бутербродов и чая (либо кофе или молока)»...
Анастас Микоян явился инициатором создания знаменитой советской «библии кулинарии»? Изначально «Книгу о вкусной и здоровой пище» авторы собирались назвать «полезной и здоровой», но Анастас Иванович настоял, чтобы в названии прозвучало «вкусный» — он считал, что это слово пробудит аппетит советского человека. Микоян — министр был отцом пятерых детей и создание кулинарной книги досматривалось и утверждалось им с особой тщательностью. Все рецепты перемежались фото, раскрашенными, по технологии тех лет, вручную.
Мороженое и сгущенка, колбасы и сыры, томатный сок и консервы — их массовое производство было налажено в СССР во второй половине 1930-х годов под руководством Микояна — он был тогда наркомом пищевой промышленности.
А знаменитый «рыбный день» в столовых и не менее популярная «докторская» колбаса? Все это тоже «дело рук Микояна». Известно, что Анастас Иванович по распоряжению Сталина в 1936 году провел некоторое время в США, тщательно изучая американскую пищевую индустрию. Тогда в Америке были закуплены целые заводы по производству пищевых продуктов, а также тара для упаковки и прочее оборудование. В СССР стали выпускать заводской русский квас и недорогие котлеты в булочке, получившие название «микояновских котлет».
«Дать плохой обед — хуже, чем сшить плохой костюм или сделать плохие ботинки. Плохой обед вредит здоровью рабочего, а иногда отравляет обедающих», — пожалуй, с этим мудрым высказыванием Анастаса Ивановича Микояна трудно не согласиться и сегодня, в 2025 году. Кстати - книгу «О вкусной и здоровой пище» 1939 года отпечатали в нацистской Германии.

Оглавление :
• ПРЕДИСЛОВИЕ
• К ИЗОБИЛИЮ!
• ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
• ВЫБОР БЛЮД ДЛЯ ОБЕДА, ЗАВТРАКА И УЖИНА
• ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОБЕДА
• СЕРВИРОВКА СТОЛА
• КУХНЯ
• ПРИМЕРНЫЙ НАБОР НЕОБХОДИМОЙ ПОСУДЫ
• СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ВЕСА И МЕРЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ
• ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
• ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
• СЫР
• КОНСЕРВЫ
• О ВИНОГРАДНОМ ВИНЕ, ВОДКЕ, ПИВЕ
• БУЛЬОНЫ И СУПЫ
• РЫБА
• РАКИ И КРАБЫ
• МЯСО
• ОВОЩИ
• ГРИБЫ
• КАШИ
• КРУПЯНЫЕ ЗАПЕКАНКИ И БИТОЧКИ
• ПЛОВЫ
• БЛЮДА ИЗ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
• СУХИЕ ЗАВТРАКИ
• БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ
• МОЛОЧНЫЕ И ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
• ПИРОЖНОЕ, ТОРТЫ, КЕКСЫ
• СЛАДКИЕ БЛЮДА
• ПИЩА РЕБЕНКА
• ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
• ВАРЕНЬЕ, МАРИНАДЫ, СОЛЕНЬЯ
• ПРИЛОЖЕНИЯ
• МЯСО
• ГОТОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА
• КОЛБАСЫ
• ПИРОЖКИ
• МОЛОКО
• ЖИРЫ И МАСЛА
• ОРЕХИ
• ЧАЙ И КОФЕ
• КОФЕ
• ШОКОЛАД
• ОВОЩИ
• КОНСЕРВЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ ОВОЩЕЙ
• ОБЕД ИЗ ТРЕХ БЛЮД ЗА 15–20 МИНУТ
• ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ
• ОВОЩИ И ПЛОДЫ — НЕЗАМЕНИМЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ
• СОЯ
• ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
• *** Примечания ***

Вот уже более 70 лет «Книга о вкусной и здоровой пище» помогает украсить наш стол и в будни, и в праздники. Эта кухонная библия наших бабушек и мам была самым массовым фундаментальным изданием по кулинарии в СССР и, по сути, определила кулинарные традиции огромной страны на несколько поколений вперед. Она сыграла немалую роль в развитии пищевой индустрии в нашей стране и была не только незаменимым пособием каждой хозяйки, но и главной кулинарной книгой ушедшей эпохи. Книга ценна в первую очередь тем, что является наиболее полной энциклопедией, охватывающей все самые необходимые в повседневной жизни навыки приготовления пищи и основы организации здорового питания. Издание подготовлено под редакцией специалистов Института питания при участии профессиональных поваров и технологов пищевого производства, исследователей советской кухни. В книге приведены рецепты всех уровней сложности: от базовых до сложных, а знаменитые шефы представили свои кулинарные находки и эксперименты. В частности, в книге можно найти некоторые рецепты дипломата и кулинара Вильяма Похлёбкина. С 1970-х «Книгу» будут называть антисоветской: она напоминает, что когда-то в стране были тамбовский окорок, астраханские осетры и камчатские крабы.

Книга в хорошем состоянии ( небольшая потертость на корешке ). Твердый переплет. Прекрасно иллюстрирована. Материал: коленкор, конгревное, блинтовое и орнаментально-шрифтовое тиснение , форзац, каптал, ляссе
Размеры: 25,5 х 21 х 3 см
Год издания: 1955
Количество страниц: 400
Пищепромиздат