Есть Рецептуры ликёро водочных изделий и водок СССР ГОСТ

ДВА РЕДКИХ издания по технологии спирта и ликерно-водочной продукции!

1. Производство спирта из мелассы. Справочник работника спиртовой промышленности под редакцией Рудницкого

2. Технология спирта и спиртопродуктов

Могу продать отдельно!

Для специалистов технологов спиртзаводов ликёро-водочного производства

Твердый переплет. Чистые страницы без отметок. Качественная бумага

Много книг по ликёро-водочному производству!

Пересылаю Нова Почта
Карта, доставка OLX, наложный

ТЕХНОЛОГИЯ СПИРТА и СПИРТО-ПРОДУКТОВ

Описана технология приготовления спирта, водки и ликёро-водочных изделий

Для специалистов технологов спиртзаводов ликёро-водочного производства

АННОТАЦИЯ

Ильинич В. В., Устинников Б. А., Бурачевский И. И. и др.

Технология спирта и спиртопродуктов

Освещены биохимические микробиологические физико-химические основы производства спирта и спиртопродуктов.

Дана характеристика сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов, используемых спиртовом и
ликёро-водочном производстве. Изложена основа технологии солодоращения, приготовление культур микроорганизмов продуцентов ферментов, подготовки сырья, брожение и брагоректификации.

Описаны способы приготовление и обработки сортировок и купажей ликёро-водочной продукции, фасовки и оформление.

Излагаются вопросы снижения потерь спирта в производстве, комплексного использования отходов.

СОДЕРЖАНИЕ

Часть 1. ПРОИЗВОДСТВО СПИРТА

Глава 1. Биохимические и микробиологические основы спиртового производства.

Глава 2. Сырье,вспомогательные материалы и их подготовка

Глава 3. Производство осахаривающих материалов

Характеристика ферментов солода и микроскопических грибов. Технология солода. Производство ферментных препаратов микроскопических грибов. Хранение транспортировка солода и ферментных препаратов. Промышленная санитария и безопасные условия труда при производстве солода и ферментных препаратов

Глава 4. Разваривание, осахаривание, брожение.

Подготовка сырья к развариванию. Разваривание сырья. Осахаривание разваренной массы. Брожение

Глава 5. Производство спирта из мелассы и других видов сырья.

Производство спирта из мелассы
Производство спирта из редких и случайных видов сырья

Глава 6. Перегонка и ректификация спирта.

Законы перегонки и ректификация
Брагоперегонные установки
Теоретические основы разделения многокомпонентных смесей
Брагоректификационные установки
Получение побочных продуктов ректификации
Учёт спирта

Глава 7. Использование побочных продуктов и отходов спиртового производства

Получение хлебопекарных дрожжей
Производство сухих кормовых дрожжей
Утилизация последрожжевой мелассной барды
Производство диоксида углерода

Глава 8. Очистка сточных вод

Глава 9. Продуктовый расчет спиртового производства

ЧАСТЬ 2. ПРОИЗВОДСТВО СПИРТОПРОДУКТОВ

Глава 10. Сырье для производства ликеро-водочной продукции

Этиловый спирт
Вода и её подготовка
Растительное сырьё
Основные материалы

Глава 11. Приготовление водок

Приготовление сортировок
Обработка и фильтрация сортировок

Глава 12. Полуфабрикаты ликеро-водочного производства

Спиртованные соки
Морсы и настои
Ароматные спирты
Сахарный сироп
Колер

Глава 13. Приготовление ликеро-водочных изделий

Расчёт купажа
Купажирование
Фильтрация купажа
Старение ликёров
Стабилизация ликёро-водочных изделий

Глава 14. Розлив и оформление ликеро-водочной продукции

Глава 15. Использование отходов ликеро-водочного производства.

Глава 16. Учет сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Производство спирта из мелассы. СПРАВОЧНИК РАБОТНИКА СПИРТОВОЙ промышленности под редакцией Рудницкого

АННОТАЦИЯ

Приведены практические рекомендации по технологии производства спирта из мелассы, производство хлебопекарных и кормовых дрожжей, перегонки и ректификация спирта, использованию отходов производства.

Даны сведения об оборудовании и основных производственных процессов, теплоэнергетическом и водном хозяйстве спиртовых заводов, контроле и учёте производства спирта, техники безопасности и производственных вспомогательных материалов. Для инженерно-технических работников спиртовой промышленности, бригадиров, мастеров и квалифицированных рабочих спиртзаводов

СОДЕРЖАНИЕ краткое

1. Обзор развития спиртовой промышленности СССР

2. Технология производства спирта из мелассы

Свеклосахарная меласса - сырьё для производства спирта
Технологические схемы производства спирта
Подготовка мелассы к сбраживанию
Введение дрожжей. Дрожжегенерирование
Брожение
Переработка мелассы совместно с другими видами сырья
Выход спирта и потери производства
Основные неполадки в технологии спирта

3. Технологическое оборудование для сбраживания мелассы

Специальное оборудование и аппаратура
Футерованная кислотостойкая трубопроводная арматура
Стандартизированное оборудование и аппаратура

4. Автоматизация контроля и регулирования основных производственных процессов на спиртовых заводах

Схема автоматизации технологических процессов
Приборы для измерения и регулирования основных параметров производства

5. Перегонка и ректификация спирта

Спиртовые жидкости их перегонка и ректификация
Устройство брагоперегонных и ректификационных аппаратов
Технологические режимы работы брага перегонных и брагоректификационных аппаратов
Учёт спирта

6. Технология хлебопекарных дрожжей, выделяемых из милассно спиртовой бражки

Химический состав дрожжей
Ферменты дрожжей
Особенности технологии спирта при производстве хлебопекарных дрожжей
Технология прессованных хлебопекарных дрожжей с различными схемами сепарации
Получение хлебопекарных дрожжей двухстадийным способом сбраживания мелассы
Норма расхода некоторых материалов для производства прессованных хлебопекарных дрожжей
Получение сухого дрожжевого концентрата витамина d2
Технологическое оборудование для производства дрожжей

7. Технология кормовых дрожжей на мелласных спиртовых заводов

8. Технология комплексного использования мелласной барды

9. Утилизация углекислоты

10. Вспомогательные материалы

11. ГОСТ и технические условия на готовую продукцию

Спирт этиловый
Масло сивушное
Изоамиловые и изобутиловый спирты, пропилбутиловый растворитель
Эфиро альдегидная фракция
Дрожжи хлебопекарные прессованные
Дрожжи кормовые сухие
Витамин В12 кормовой сухой концентрат
Углекислый газ сжиженный
Глицерин
Ацидин
Глютаминовая кислота

12. Контроль и учёт производства спирта из мелассы

Методы исследования сырья и полуфабрикатов
Контроль качества готовой продукции
Контроль качества воды
Производственный учёт

13. Теплоэнергетическое хозяйство

14. Водное хозяйство и канализация спиртовых заводов

15. Технико-экономические показатели методика расчётов технической мощности и себестоимости продукции

16. Хозяйственное и трудовое законодательство

17. Техника безопасности

18. Справочные сведения по контролю и учёту спиртового производства