Склад: 100% натуральний пастеризований яєчний білок (знецукрений методом розпилювальної сушки).
​Вміст білка: не менше 82–83.5%.
​Вологість: не більше 8.0%.
​Вміст жиру: не менше 0.25% (мінімальна кількість, щоб не осаджувати піну).
​Розчинність: не менше 88–95%.
​Рівень pH: 7.0 – 7.5.
​Енергетична цінність: ~340 кКал на 100 г.
​Функціональні властивості
​Висока пінистість: Висота піни за стандартом становить понад 16 см (це основний показник для марки HW3).
​Заміна свіжих яєць:
​1 кг альбуміну замінює приблизно 316 білків свіжих яєць.
​100 г порошку + 900 г води = 1 кг рідкого білка.
​Як з ним працювати (рекомендації)
​Відновлення: Для отримання рідкого білка використовують пропорцію 1:7 або 1:9 (наприклад, 13 г порошку на 87 г води замінюють 100 г рідкого білка).
​Процес: Залийте порошок водою кімнатної температури, ретельно перемішайте та залиште для набухання на 30–40 хвилин. Після цього його можна збивати, як звичайний білок.
​Термін придатності: До 48 місяців (4 роки) при зберіганні в сухому прохолодному місці.